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蒸練機についての概要、用途、原理などをご説明します。また、蒸練機のメーカー7社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。
目次
蒸練機とは、食品製造の現場で「蒸し」と「練り」を効率よく行うために開発された調理機器です。
蒸練機は、特に団子生地や餅菓子など、均一で滑らかな食感を求められる食品を製造できる機械です。従来、蒸しと練りの工程は個別に行う必要があり、多くの時間と労力を要しました。しかし蒸練機はこうした工程を一台で同時にこなせ、生産性を飛躍的に向上させます。また耐久性と衛生面で優れた特徴があり、安心して長期間使用できる設計となっています。
蒸練機は、和菓子をはじめとする多くの食品製造現場で利用されています。ここでは団子生地の製造、求肥の製造、ういろうの製造、最中生地の製造、各種餅菓子生地の製造の5つを解説します。
蒸練機は、独特の食感が特徴の団子生地を効率よく作り出すのに適しています。適切な温度管理と練り工程により、均一でなめらかな生地が得られます。特に大量生産の現場では、蒸練機の短時間で高品質な生地を作る能力が大いに活用されています。
求肥とは柔らかく伸びのある食感が求められる餅菓子の一種です。蒸練機は、蒸気の供給量と練り時間を調整することで、求肥の特性を最大限に引き出します。また製造中にムラが発生しにくいため、品質の安定化が可能です。
ういろうは蒸し工程が重要な菓子ですが、蒸練機ではその蒸しと練りを一台で実現できます。
最中の皮に用いられる生地も、蒸練機で効率的に製造可能です。均一な加熱と練りにより生地の質感を調整しやすく、最中のパリッとした皮を再現するための土台作りを実現します。
蒸練機は、ここまで紹介した中以外でも多種多様な餅菓子生地の製造に活用されています。例えば桜餅や柏餅、草餅といった季節の和菓子にも対応可能で、各地の特産品作りに使用されています。
*一部商社などの取扱い企業なども含みます。
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