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フリーズドライ加工の11社一覧や企業ランキングを掲載中！フリーズドライ加工関連企業の2025年5月注目ランキングは1位:株式会社シエン、2位:株式会社メタルカラー、3位:ブランケネーゼ株式会社となっています。 フリーズドライ加工の概要、用途、原理もチェック！
監修:株式会社シントー化学
フリーズドライ加工とは、物を凍結させたまま乾燥させる技術です。
フリーズドライは、低温下で水分を氷のまま昇華させて取り除く方法を指します。昇華とは、固体が液体を経ずに直接気体へ変化する現象です。まず、物を急速に凍結し、その後真空状態でゆるやかに水分を昇華させる仕組みが一般的です。
物に高温を加えずに乾燥できるため、熱で分解されやすい成分や香り、色などが比較的損なわれにくいと考えられています。果物や野菜などに適用すると、加熱加工時の変色や風味変化を抑えられ、素材に含まれる栄養素も保持されやすい点が特徴です。
水分がほとんど抜けた状態は、菌の繁殖を抑制しやすいため衛生的です。食品加工だけでなく医薬品や化学製品の分野でも応用されており、特定成分の安定性を高める目的で利用されます。
2025年5月の注目ランキングベスト10
| 順位 | 会社名 | クリックシェア |
|---|---|---|
| 1 | 株式会社シエン |
20.8%
|
| 2 | 株式会社メタルカラー |
16.7%
|
| 3 | ブランケネーゼ株式会社 |
11.5%
|
| 4 | 株式会社GLART |
11.5%
|
| 5 | 三庄インダストリー株式会社 |
11.5%
|
| 6 | 北国フード株式会社 |
7.3%
|
| 7 | 株式会社ハニーフュージョン |
6.3%
|
| 8 | 有限会社ワイズパントリー |
5.2%
|
| 9 | FONTECR&D株式会社 |
5.2%
|
| 10 | 株式会社シントー化学 |
3.1%
|
監修:株式会社シントー化学
フリーズドライ加工とは、物を凍結させたまま乾燥させる技術です。
フリーズドライは、低温下で水分を氷のまま昇華させて取り除く方法を指します。昇華とは、固体が液体を経ずに直接気体へ変化する現象です。まず、物を急速に凍結し、その後真空状態でゆるやかに水分を昇華させる仕組みが一般的です。
物に高温を加えずに乾燥できるため、熱で分解されやすい成分や香り、色などが比較的損なわれにくいと考えられています。果物や野菜などに適用すると、加熱加工時の変色や風味変化を抑えられ、素材に含まれる栄養素も保持されやすい点が特徴です。
水分がほとんど抜けた状態は、菌の繁殖を抑制しやすいため衛生的です。食品加工だけでなく医薬品や化学製品の分野でも応用されており、特定成分の安定性を高める目的で利用されます。
フリーズドライ加工は以下のような用途で使用されます。
フリーズドライ加工は食品分野で幅広く使用されます。インスタントスープや味噌汁などの即席食品は、調理後の状態を瞬時に凍結して乾燥させ、味や香りを保ちながら持ち運びしやすい形へと仕上げます。お湯を注ぐだけで元の食感や風味に戻るため、手軽さと保存性を両立できる点が多くの場面で重宝されます。
医薬品や研究分野でもフリーズドライ加工は重要な役割を果たします。薬剤を凍結乾燥しておけば成分が分解しにくく、保管や輸送が容易になる傾向があります。培養試験用の菌株や検査用の試薬も、水分を抜いて安定化しておくことで長期間の保存が期待できます。こうした特徴から、高い品質を維持したい分野で特に有用と考えられています。
化粧品や香料などの製品にもフリーズドライ加工が利用されることがあります。熱に弱い成分を低温環境で取り扱うため、品質の変化が少なく抑えられる利点があります。必要に応じて水分を加えるだけで目的の状態に戻せる点も便利であり、無駄な添加物を減らしながら扱いやすさを高める加工法です。
本記事はフリーズドライ加工を提供する株式会社シントー化学様に監修を頂きました。
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