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急速凍結機のメーカー19社一覧や企業ランキングを掲載中!急速凍結機関連企業の2025年4月注目ランキングは1位:デイブレイク株式会社、2位:株式会社ゼロカラ、3位:株式会社カンネツとなっています。 急速凍結機の概要、用途、原理もチェック!
急速凍結機 (英: Quick freezer / Sharp freezer) とは、急速に冷凍を行う装置です。
最大氷結晶生成温度帯と呼ばれる水分が、水から氷に変化する「−1℃~−5℃」の温度帯を素早く突破する点が特徴として挙げられます。急速凍結機は主に食品の急速冷凍に用いられており、最大氷結晶生成温度帯を30分以内に通過させて、食品の状態を凍らせる前と近い状態を維持します。
そのため、食品業界や飲食業界から大きな期待が寄せられている状況です。
2025年4月の注目ランキングベスト10
順位 | 会社名 | クリックシェア |
---|---|---|
1 | デイブレイク株式会社 |
23.2%
|
2 | 株式会社ゼロカラ |
15.5%
|
3 | 株式会社カンネツ |
12.0%
|
4 | 株式会社コガサン |
11.6%
|
5 | タイムマシーン株式会社 |
6.3%
|
6 | フクシマガリレイ株式会社 |
5.6%
|
7 | サラヤ株式会社 |
3.5%
|
8 | 株式会社菱豊フリーズシステムズ |
3.2%
|
9 | 株式会社テクニカン |
2.8%
|
10 | 株式会社真空デバイス |
2.5%
|
項目別
最大凍結能力 kg/h
1 - 10 10 - 20 20 - 50 50 - 100 100 - 200 200 - 500 500 - 1,000 1,000 - 1,600製品重量 kg
0 - 100 100 - 200 200 - 500 500 - 1,000 1,000 - 2,000 2,000 - 4,000 4,000 - 20,000消費電力 W
0 - 200 200 - 600 600 - 800 800 - 1,200 1,200 - 1,400 1,400 - 1,600 1,600 - 1,800 1,800 - 2,000 2,000 - 3,000フローズン液量 ℓ
10 - 20 20 - 30 30 - 40 40 - 50冷却方式
急速冷却ステンレス管方式 急速冷却銅管方式 ヒートパイプ方式 フィンチューブ冷気強制循環式米田工機株式会社
80人以上が見ています
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返信のとても早い企業
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アルバネクス株式会社
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39.8時間 返答時間
特長 ■新たにカラー液晶とタッチパネルを採用。さらに見やすく、使いやすくなりました! 毎日の作業スケジュールに合わせて待機温度と作...
米田工機株式会社
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1.8時間 返答時間
■特徴 ・100Vなので家庭用コンセントで使用できます。 ・キャスターが付いているので、簡単に移動ができます。 ・冷凍機一体型で余分な...
アルバネクス株式会社
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39.8時間 返答時間
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フクシマガリレイ株式会社
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23.2時間 返答時間
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米田工機株式会社
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■特徴 ・3相200Vなので専用の電源設備が必要です。 ・キャスターが付いているので、簡単に移動ができます。 ・冷凍機一体型で余分なスペ...
株式会社カンネツ
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アルバネクス株式会社
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28.3時間 返答時間
■特徴 ・-30℃で空気冷凍より圧倒的に速いスピード凍眠技術。 ・食材の細胞ダメージ少なく、高品質を維持。 ・卸・食品加工・生産者向け...
米田工機株式会社
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1.8時間 返答時間
■特徴 ・本体と冷凍機がセパレートになっているので、作業場所で冷凍機の熱い風がでません。 ・1日 300kg程度の急速冷凍した商品が製造...
ワタナベフードソリューション株式会社
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■VOLTA Series3つの特徴 水に電子エネルギーを与えるとその性質が変化し「氷点降下」「蒸散抑制」「熱伝導率の向上」などの現象が起こり...
米田工機株式会社
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■特徴 ・本体と冷凍機がセパレートになっているので、作業場所で冷凍機の熱い風がでません。 ・1日 500kg程度の急速冷凍した商品が製造...
株式会社テクニカン
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■概要 卸・食品加工・生産者向けの「凍眠」事業規模に合わせた、さまざまな製品をご用意しています。卸・食品加工・生産者向けの中容量...
株式会社ゼロカラ
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ZER0-03超高速凍結機は超低温の液体に商品を漬け込む事により瞬間で凍結する液体凍結機になりますが、商品の熱を取り去る吸熱と排熱に新...
3種類の品番
株式会社ナンバ
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■ショックフリーザーとは 急速凍結では「最大氷結晶生成温度帯」0℃~-5℃をより早く通過させる事により、水分は微細な氷結晶となり、食品...
エーシー・フードテック株式会社
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⽇本初ゴンドラ式による圧倒的な処理スピードと⾼品質な凍結品質を実現。解凍時のドリップが極めて少ない⾼品質な凍結をハイスピード&...
米田工機株式会社
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■特徴 ・本体と冷凍機がセパレートになっているので、作業場所で冷凍機の熱い風がでません。 ・1日 500kg程度の急速冷凍した商品が製造...
株式会社大同工業所
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4.0 会社レビュー
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株式会社テクニカン
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■VOLTA Series3つの特徴 水に電子エネルギーを与えるとその性質が変化し「氷点降下」「蒸散抑制」「熱伝導率の向上」などの現象が起こり...
検索結果 49件 (1ページ/2ページ)
急速凍結機 (英: Quick freezer / Sharp freezer) とは、急速に冷凍を行う装置です。
最大氷結晶生成温度帯と呼ばれる水分が、水から氷に変化する「−1℃~−5℃」の温度帯を素早く突破する点が特徴として挙げられます。急速凍結機は主に食品の急速冷凍に用いられており、最大氷結晶生成温度帯を30分以内に通過させて、食品の状態を凍らせる前と近い状態を維持します。
そのため、食品業界や飲食業界から大きな期待が寄せられている状況です。
急速凍結機は、主に食品製造業者、水産仲買業者、菓子店、洋菓子店、和牛販売店、冷凍寿司製造業者の食品関係分野のほかに、遺伝子工学や生命科学分野などでも使用されています。
具体的には、食肉卸加工や加工、ハム・ソーセージのテンパリング、水産加工、水産卸、畜産加工、冷凍フルーツの保存などの食品加工用途です。また、病院食や介護食、スーパーやレストランなどで調理した食品を急速凍結機により凍結すれば冷凍状態で流通可能です。
また、果物や野菜類の凍結や飲料凍結、氷菓類凍結なども用途の1つとして挙げられます。急速凍結機では、平均して氷点下40℃〜氷点下110℃までコントロールできます。
機種によって扱いやすさや凍結スピードに差があるため、実験及び研究分野に利用する場合には、特に注意が必要です。凍らせたい試料に最適な機械を選ぶ必要があります。
一般的な冷凍方法では、組織内で大きな氷の結晶が生じて組織に損傷を与えます。一方、急速凍結機を使用して急速に冷凍すると組織内の水分が数秒以内で急速に中まで凍るため、氷の結晶が大きくなるのを防止し、凍結時の組織の損傷を防止できます。
また、細胞組織が破壊されていない冷凍食品は、解凍時のドリップの発生がおさえられるのも特徴です。ドリップは旨み成分よりなるため、解凍時これが生じない場合、みずみずしさや食感もキープして冷凍前と変わらない状態に戻すことができます。
なお、急速凍結方式には、冷たい風で凍らせるエアブラスト方式と低温液体で凍らせるリキッド方式 (液体凍結方式) があります。
エアブラスト方式は、装置内に−30℃~−45℃ほどの低温の冷風を起こす方式です。エアブラスト方式では、冷気が同時に均一に伝わらないと、風の当たる所と届かない所の凍結速度に差が生じます。
そこで、急速凍結機のメーカー各社は風の当て方などを工夫しており、冷たい風で食品などの試料を包み込み一気に冷凍する方法が多く採用されています。
リキッド方式は、−35℃以下に冷却されたアルコールで満たされたタンク内に試料を入れて凍結する方式です。最短約10秒程度で凍り始めるこの液体凍結方式は、熱伝導率が高いため細胞破壊を防止し、凍結前とほぼ同じ状態を維持できます。
家庭用の急速凍結機の価格は、5万円〜20万円程度が相場です。一般的に、値段は庫内の容量に応じて決まります。一方、業務用の急速凍結機の価格は家庭用と違い、1時間あたりの凍結能力で決まります。
つまり、ユーザーが対象の食品を1時間あたり何kg冷凍させたいのかで装置を選択し、それに応じて価格が決まります。そのため、ユーザーの要求に応じて、急速凍結機の機種も価格も多種多様です。
業務用の急速凍結機は家庭用と異なり、1時間あたりの凍結能力で決まります。つまり、「対象の食品を何kg冷凍させたいのか」によって決まるということです。時間あたりの希望凍結量を基準に選択するため、急速凍結機の機種は豊富に揃っています。
最小モデルの急速凍結機は200万円程度で、多くのメーカーの基本的なモデルは1時間当たり10kgを凍結できるモデルで300万円ほどです。大きなモデルになると、1時間あたり数トンを凍結可能なものもあります。
急速凍結機は数百万円する高価な装置です。将来的に利益を生むとしても、中小企業などでは簡単に導入できる装置ではありません。そこで、中小企業庁と独立行政法人中小企業基盤整備機構が実施する「ものづくり補助金」 (正式名称「ものづくり・商業・サービス生産性向上促進補助金」) 制度を利用できます。
ものづくり補助金は、中小企業が経営革新のための設備投資などに使える補助金です。補助率は最大3分の2、補助額は最大1,000万円です。毎年希望者を募っており、支援を受けられれば、生産性の向上や導入費用の大幅削減など、事業の大きな助けになります。
参考文献
https://shunkashutou.com/quick-freeze/
https://kyusokureitoki.jp/
https://shunkashutou.com/quick-freezer/price/
https://portal.monodukuri-hojo.jp/
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