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急速凍結機のメーカー20社一覧や企業ランキングを掲載中！急速凍結機関連企業の2025年7月注目ランキングは1位:デイブレイク株式会社、2位:株式会社コガサン、3位:株式会社カンネツとなっています。 急速凍結機の概要、用途、原理もチェック！
急速凍結機 (英: Quick freezer / Sharp freezer) とは、急速に冷凍を行う装置です。
最大氷結晶生成温度帯と呼ばれる水分が、水から氷に変化する「−1℃～−5℃」の温度帯を素早く突破する点が特徴として挙げられます。急速凍結機は主に食品の急速冷凍に用いられており、最大氷結晶生成温度帯を30分以内に通過させて、食品の状態を凍らせる前と近い状態を維持します。
そのため、食品業界や飲食業界から大きな期待が寄せられている状況です。
2025年7月の注目ランキングベスト10
| 順位 | 会社名 | クリックシェア |
|---|---|---|
| 1 | デイブレイク株式会社 |
25.9%
|
| 2 | 株式会社コガサン |
11.4%
|
| 3 | 株式会社カンネツ |
11.4%
|
| 4 | タイムマシーン株式会社 |
11.0%
|
| 5 | 株式会社ゼロカラ |
10.5%
|
| 6 | 米田工機株式会社 |
7.5%
|
| 7 | 株式会社テクニカン |
3.5%
|
| 8 | フクシマガリレイ株式会社 |
3.1%
|
| 9 | フーズテック株式会社 |
2.6%
|
| 10 | 株式会社真空デバイス |
2.2%
|
項目別
使用用途
#食品保存
#食感保持
#鮮度維持
#微生物制御
#長期保管
#味品質維持
#水産加工
#半調理品製造
冷却媒体方式
エアブラスト型
ブライン型
駆動方式
スクロール圧縮型
液体供給型
凍結速度帯
急速凍結型
超急速凍結型
最大凍結能力 kg/h
1 - 10
10 - 20
20 - 50
50 - 100
100 - 200
200 - 500
500 - 1,000
1,000 - 1,600
製品重量 kg
0 - 100
100 - 200
200 - 500
500 - 1,000
1,000 - 2,000
2,000 - 4,000
4,000 - 20,000
消費電力 W
0 - 200
200 - 600
800 - 1,200
1,200 - 1,400
2,000 - 3,000
フローズン液量 L
10 - 20
20 - 30
30 - 40
40 - 50
冷却方式
急速冷却ステンレス管方式
急速冷却銅管方式
ヒートパイプ方式
27 点の製品がみつかりました
27 点の製品
株式会社カンネツ
2920人以上が見ています
最新の閲覧: 14時間前
返信の早い企業
100.0% 返答率
10.3時間 返答時間
フリーズマスターは、製造工場の「安全・安心」を支えてきた当社が、食の「安全・安心」を支える為に開発した急速冷凍機です。当社技術...
6種類の品番
株式会社ゼロカラ
1630人以上が見ています
最新の閲覧: 8時間前
返信の比較的早い企業
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29.0時間 返答時間
ZER0-03超高速凍結機は超低温の液体に商品を漬け込む事により瞬間で凍結する液体凍結機になりますが、商品の熱を取り去る吸熱と排熱に新...
2種類の品番
アルバネクス株式会社
890人以上が見ています
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特長 ■新たにカラー液晶とタッチパネルを採用。さらに見やすく、使いやすくなりました！ 毎日の作業スケジュールに合わせて待機温度と作...
アルバネクス株式会社
490人以上が見ています
最新の閲覧: 1日前
返信の比較的早い企業
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アルバネクス株式会社
580人以上が見ています
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九低システム株式会社
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22.1時間 返答時間
■特徴 ・-30℃で空気冷凍より圧倒的に速いスピード凍眠技術。 ・食材の細胞ダメージ少なく、高品質を維持。 ・卸・食品加工・生産者向け...
株式会社テクニカン
680人以上が見ています
最新の閲覧: 2時間前
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■概要 卸・食品加工・生産者向けの「凍眠」事業規模に合わせた、さまざまな製品をご用意しています。卸・食品加工・生産者向けの中容量...
株式会社テクニカン
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■概要 卸・食品加工・生産者向けの「凍眠」事業規模に合わせた、さまざまな製品をご用意しています。卸・食品加工・生産者向けの中容量...
株式会社テクニカン
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■概要 卸・食品加工・生産者向けの「凍眠」事業規模に合わせた、さまざまな製品をご用意しています。卸・食品加工・生産者向けの中容量...
株式会社テクニカン
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■概要 卸・食品加工・生産者向けの「凍眠」事業規模に合わせた、さまざまな製品をご用意しています。卸・食品加工・生産者向けの中容量...
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■概要 卸・食品加工・生産者向けの「凍眠」事業規模に合わせた、さまざまな製品をご用意しています。卸・食品加工・生産者向けの中容量...
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■概要 卸・食品加工・生産者向けの「凍眠」事業規模に合わせた、さまざまな製品をご用意しています。卸・食品加工・生産者向けの中容量...
株式会社テクニカン
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■概要 飲食店・ECサイト販売向けの「凍眠ミニ」約60cm四方のコンパクトサイズの液体凍結機です。サイズ・容量ともにコンパクトな凍結機...
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■概要 飲食店・ECサイト販売向けの「凍眠ミニ」約60cm四方のコンパクトサイズの液体凍結機です。サイズ・容量ともにコンパクトな凍結機...
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⽇本初ゴンドラ式による圧倒的な処理スピードと⾼品質な凍結品質を実現。解凍時のドリップが極めて少ない⾼品質な凍結をハイスピード＆...
エーシー・フードテック株式会社
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含気または浮きやすい⾷材でも上下ベルトで挟み込み、安定した連続凍結処理が可能となりました。 (特許取得済み) 液体凍結は、エアーブ...
サラヤ株式会社
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■高品質な急速凍結で、高い付加価値を生み出す 凍結液に食材を浸すことで、急速凍結を実現した画期的な凍結機。食材の品質低下を最小限...
八洋エンジニアリング株式会社
10人以上が見ています
返信のとても早い企業
100.0% 返答率
1.4時間 返答時間
■概要Summary 被凍結品を、-18～-40℃程度に冷却したブライン (不凍液) 中に浸漬して、大量に急速凍結する装置です。冷却したブライン中...
株式会社ゼロカラ
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返信の比較的早い企業
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29.0時間 返答時間
・待望の小型モデル (1時間30kg) ・1回あたりの冷凍能力そのまま ・室外機一体型だから配管工事不要 ■担当者さんに朗報です ・EC事業を...
急速凍結機 (英: Quick freezer / Sharp freezer) とは、急速に冷凍を行う装置です。
最大氷結晶生成温度帯と呼ばれる水分が、水から氷に変化する「−1℃～−5℃」の温度帯を素早く突破する点が特徴として挙げられます。急速凍結機は主に食品の急速冷凍に用いられており、最大氷結晶生成温度帯を30分以内に通過させて、食品の状態を凍らせる前と近い状態を維持します。
そのため、食品業界や飲食業界から大きな期待が寄せられている状況です。
急速凍結機は、主に食品製造業者、水産仲買業者、菓子店、洋菓子店、和牛販売店、冷凍寿司製造業者の食品関係分野のほかに、遺伝子工学や生命科学分野などでも使用されています。
具体的には、食肉卸加工や加工、ハム・ソーセージのテンパリング、水産加工、水産卸、畜産加工、冷凍フルーツの保存などの食品加工用途です。また、病院食や介護食、スーパーやレストランなどで調理した食品を急速凍結機により凍結すれば冷凍状態で流通可能です。
また、果物や野菜類の凍結や飲料凍結、氷菓類凍結なども用途の1つとして挙げられます。急速凍結機では、平均して氷点下40℃〜氷点下110℃までコントロールできます。
機種によって扱いやすさや凍結スピードに差があるため、実験及び研究分野に利用する場合には、特に注意が必要です。凍らせたい試料に最適な機械を選ぶ必要があります。
一般的な冷凍方法では、組織内で大きな氷の結晶が生じて組織に損傷を与えます。一方、急速凍結機を使用して急速に冷凍すると組織内の水分が数秒以内で急速に中まで凍るため、氷の結晶が大きくなるのを防止し、凍結時の組織の損傷を防止できます。
また、細胞組織が破壊されていない冷凍食品は、解凍時のドリップの発生がおさえられるのも特徴です。ドリップは旨み成分よりなるため、解凍時これが生じない場合、みずみずしさや食感もキープして冷凍前と変わらない状態に戻すことができます。
なお、急速凍結方式には、冷たい風で凍らせるエアブラスト方式と低温液体で凍らせるリキッド方式 (液体凍結方式) があります。
エアブラスト方式は、装置内に−30℃～−45℃ほどの低温の冷風を起こす方式です。エアブラスト方式では、冷気が同時に均一に伝わらないと、風の当たる所と届かない所の凍結速度に差が生じます。
そこで、急速凍結機のメーカー各社は風の当て方などを工夫しており、冷たい風で食品などの試料を包み込み一気に冷凍する方法が多く採用されています。
リキッド方式は、−35℃以下に冷却されたアルコールで満たされたタンク内に試料を入れて凍結する方式です。最短約10秒程度で凍り始めるこの液体凍結方式は、熱伝導率が高いため細胞破壊を防止し、凍結前とほぼ同じ状態を維持できます。
家庭用の急速凍結機の価格は、5万円〜20万円程度が相場です。一般的に、値段は庫内の容量に応じて決まります。一方、業務用の急速凍結機の価格は家庭用と違い、1時間あたりの凍結能力で決まります。
つまり、ユーザーが対象の食品を1時間あたり何kg冷凍させたいのかで装置を選択し、それに応じて価格が決まります。そのため、ユーザーの要求に応じて、急速凍結機の機種も価格も多種多様です。
業務用の急速凍結機は家庭用と異なり、1時間あたりの凍結能力で決まります。つまり、「対象の食品を何kg冷凍させたいのか」によって決まるということです。時間あたりの希望凍結量を基準に選択するため、急速凍結機の機種は豊富に揃っています。
最小モデルの急速凍結機は200万円程度で、多くのメーカーの基本的なモデルは1時間当たり10kgを凍結できるモデルで300万円ほどです。大きなモデルになると、1時間あたり数トンを凍結可能なものもあります。
急速凍結機は数百万円する高価な装置です。将来的に利益を生むとしても、中小企業などでは簡単に導入できる装置ではありません。そこで、中小企業庁と独立行政法人中小企業基盤整備機構が実施する「ものづくり補助金」 (正式名称「ものづくり・商業・サービス生産性向上促進補助金」) 制度を利用できます。
ものづくり補助金は、中小企業が経営革新のための設備投資などに使える補助金です。補助率は最大3分の2、補助額は最大1,000万円です。毎年希望者を募っており、支援を受けられれば、生産性の向上や導入費用の大幅削減など、事業の大きな助けになります。
参考文献
https://shunkashutou.com/quick-freeze/
https://kyusokureitoki.jp/
https://shunkashutou.com/quick-freezer/price/
https://portal.monodukuri-hojo.jp/
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