トンネルフリーザー
メーカー11社一覧 【2024年】
トンネルフリーザーについての概要、用途、原理などをご説明します。また、トンネルフリーザーのメーカー11社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。トンネルフリーザー関連企業の2024年3月注目ランキングは1位:株式会社コガサン、2位:デイブレイク株式会社、3位:米田工機株式会社となっています。
トンネルフリーザーとは
トンネルフリーザーとは、室温環境でも冷凍作業が可能な機械です。
食品を通すためにトンネル状になっており、冷風を直接吹き付けて急速冷凍させます。菌が増殖しやすい温度帯 (10 ～ 60℃) を急速冷凍し、加熱した食品の安全性が保たれます。
フリーザー内部は蒸気により滅菌可能な構造で、クリーンルーム内にも設置可能です。作業者がトレーで出し入れするバッチ式冷凍庫と比較して、冷風の当たりにムラが起きにくい構造です。スパイラルフリーザーと呼ばれるらせん状にコンベアが設置されたタイプは、トンネルフリーザーより省スペース化が可能ですが、冷却性能は劣ります。
トンネルフリーザーの使用用途
トンネルフリーザーは食品業界で、水産加工品、製肉加工品、製菓、製パン、冷凍食品などに幅広く利用されています。
クーラーとファンが取り付けられた一般的なタイプは、食肉加工品、調理済み揚げ物、魚介練り物、生餃子、蒸した調理済み食品などの冷凍で使用可能です。IQF (英: Individual Quick Frozen) 冷凍は、製品をバラ凍結させる技術で、米、カット野菜、ひき肉、エビ、魚などに用いられています。
コンベアの上下から冷気がジェット噴射されるタイプは、通常のフリーザーより強力な急速冷凍が可能です。カニ、大容量の肉パック、ピザ、うどんなどの比較的大きな製品の冷凍に向いています。急冷テンパリング (表面冷凍) も可能になり、急速冷凍すると水分の分子が小さいまま冷凍され、解凍時のドリップを防ぎます。表面冷凍の技術により薄いスライス加工も容易です。
トンネルフリーザーの原理
冷凍機で冷やされた冷媒にユニットクーラーを当て、冷風を製品へ浴びせて急速に冷凍します。そのため製品がコンベアを通る出入り口付近の温度が一定で、冷風が庫内を循環するように流れや圧力を適切に保つことが重要です。
冷媒にはアンモニウムガス、炭酸ガス、液体窒素、二酸化炭素が使用されています。IQF機能では、米や野菜などをバラバラに冷凍するために、コンベアの下から冷風を吹き上げ、振動させながら冷凍します。
クーラーの洗浄や冷凍性能の維持のために、一般的に機械停止後に散水融解して霜を除去可能です。圧縮エアで定期的に霜を吹き飛ばし、ユニットクーラーの吸い込み部への着霜を防ぐADF装置もあります。
トンネルフリーザーの種類
CIP洗浄装置と呼ばれる自動洗浄装置が付いたトンネルフリーザーのほか、霜や氷の融解も兼ねて自動洗浄する装置が付いたトンネルフリーザーもあります。
バッチ式冷凍設備やスパイラルトンネルフリーザーより大型であり、設置の際には生産状況により選定する必要があります。
トンネルフリーザーの選び方
トンネルフリーザーによって冷凍品の生産能力が向上しますが、大型のためにトラブルが発生しやすいです。例えば機械トラブルが起きると、大量の食品をロスするリスクがあります。どこかに一箇所でも不具合が起こると機械全体の動作を止める必要があります。機械トラブルでの生産時のロスを防止するために、バックアップ用の予備の冷凍設備を用意するか、日頃から細かいメンテナンスが必要です。
トンネルフリーザーはトレーを出し入れするバッチ式冷凍機よりも、清掃に手間がかかります。とくに商品を切り替える場合には、運転を停止してコンベアの洗浄が重要です。一日の稼働を終えたときにも、冷凍機全体を清掃する必要があります。
トンネルフリーザーの構造
トンネルフリーザーは、食品を置く位置で風が当たる強さが違うバッチ式冷凍機よりも、むらが出にくいです。ただし風の吹き出し口のノズルの向きによって、風が当たりにくい場所が出て、冷凍が不十分になる可能性もあります。品質管理のために、ノズルの位置や商品の置く位置の調整が重要です。
トンネルフリーザーは大量の食品を短時間でも急速冷凍できます。その一方で、空気が大量に冷却されるため、蒸発器の周りに霜が付きやすいです。霜によって風の流れが悪くなって、食品を冷やす性能が低下します。そのため定期的な霜取りが必要です。
参考文献
https://www.galilei-tm.co.jp/freezetest/
https://www.jffic.or.jp/download_files/inspection/pdf/document/fftr_no105.pdf
http://www.kanenaka.co.jp/blastchiller/importance.html
トンネルフリーザーメーカー 11社
*一部商社などの取扱い企業なども含みます。
「作り手から食べ手のより良い未来を創造する」を体現する「特殊冷凍トータルソリューション事業」は、
特殊冷凍機械販売
特殊冷凍コンサルティング
業務用特殊冷凍食材販売
の３つのフェーズで成り立っており、ビジネスの成功まで徹底的に寄り添います。
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トンネルフリーザー 2024年3月のメーカーランキング
*一部商社などの取扱い企業なども含みます2024年3月の注目ランキングベスト10
注目ランキング導出方法| 順位 | 会社名 | クリックシェア |
|---|---|---|
| 1 | 株式会社コガサン |
25.9%
|
| 2 | デイブレイク株式会社 |
13.3%
|
| 3 | 米田工機株式会社 |
10.2%
|
| 4 | 株式会社ダイキンアプライドシステムズ |
10.2%
|
| 5 | 株式会社テクニカン |
7.8%
|
| 6 | 株式会社レゾナック・ガスプロダクツ |
7.8%
|
| 7 | タカハシガリレイ株式会社 |
7.8%
|
| 8 | 三鈴工機株式会社 |
6.0%
|
| 9 | 株式会社マルカ |
5.4%
|
| 10 | 日本エア・リキード合同会社 |
3.6%
|
注目ランキング導出方法について
注目ランキングは、2024年3月のトンネルフリーザーページ内でのクリックシェアを基に算出しています。クリックシェアは、対象期間内の全企業の総クリック数を各企業のクリック数で割った値を指します。社員数の規模
- 日本エア・リキード: 1,200人
- ダイキンアプライドシステムズ: 520人
- レゾナック・ガスプロダクツ: 248人
設立年の新しい会社
- デイブレイク: 2013年
- ダイキンアプライドシステムズ: 2004年
- ケィ・システム: 1999年
歴史のある会社
- レゾナック・ガスプロダクツ: 1944年
- マルカ: 1946年
- 三鈴工機: 1946年
トンネルフリーザーのカタログ 2件
Metoreeに登録されているトンネルフリーザーが含まれるカタログ一覧です。無料で各社カタログを一括でダウンロードできるので、製品比較時に各社サイトで毎回情報を登録する手間を短縮することができます。
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株式会社コガサン
3dfreezer 5.1.1
カタログ概要
急速冷却冷凍装置「3Dフリーザー®︎」の製品カタログになります。より詳しい製品概要を聞きたい、実際にデモテストをしてみたい等ありましたらお気軽にお問い...
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トンネルフリーザー スパイラルフリーザ 急速冷凍庫 急速凍結機 +12023年7月6日
株式会社アイ・ティ・エス
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カタログ概要
「スパイラルシステム」製品カタログになります。以下、概要についても記載がございます。詳しい製品説明などご希望の際はお気軽にお問い合わせください。htt...
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