メーカー 15社
製品 33点

メーカー 15社製品 33点

ブラストチラー
メーカー15社【2025年】

ブラストチラーについての概要、用途、原理などをご説明します。また、ブラストチラーのメーカー15社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。ブラストチラー関連企業の2025年1月注目ランキングは1位:株式会社コガサン、2位:デイブレイク株式会社、3位:ニチワ電機株式会社となっています。

ブラストチラーとは？
ブラストチラーのメーカー15社
ブラストチラー33製品

ブラストチラーとは

ブラストチラー (英: Blast chiller) とは、食品や飲料を急速に冷却するための機器です。

食品の冷却を迅速に行うことで品質を保ちながら微生物の増殖を抑えることができ、食品の保存期間を延ばすことができます。また、急速な冷却によって食品の水分も効果的に凍結させることができ、食品の鮮度や風味を維持することができます。

一般的に、ブラストチラーは冷凍庫とは異なり、食品を急速に冷やすための特殊な冷却機能を備えています。また、一部の製品は冷却だけでなく、食品を急速に凍結することもできます。レストランやカフェなどの飲食業界や食品加工業界で広く使用され、重要な役割を果たしています。

ブラストチラーの使用用途

ブラストチラーの主な使用用途は以下の通りです。

1. 食品保存

食品を急速に冷却することで微生物の増殖を抑え、食品の鮮度や品質を保つために使用されます。例えば、レストランや食品加工業者では、調理された食材や調理済みの料理をブラストチラーで冷却し、保存期間を延ばします。

2. 保存食品の凍結

ブラストチラーは、食品を急速に凍結することができます。これにより、食品の鮮度や風味を保ちながら長期間の保存が可能となります。凍結食品の製造業者や冷凍食品メーカーでは、ブラストチラーを使用して製品を凍結させます。

3. クールデザートの製造

ブラストチラーは、アイスクリームやソフトクリーム、フローズンヨーグルトなどのクールデザートの製造にも使用されます。

4. パンやペストリーの冷却

パンやケーキの焼きあがり後、ブラストチラーを使用して急速に冷却することで、外側はサクッと中はしっとりとした食感を得ることができます。また、冷却によって保存期間も延ばすことができます。

5. 魚介類や肉の冷却

新鮮な魚介類や肉は、適切な温度管理が必要です。ブラストチラーを使用して急速に冷却することで、食材の品質を保ちながら微生物の繁殖を防ぎます。

ブラストチラーの原理

ブラストチラーの原理は、食品を急速に冷却することで微生物の増殖を抑え、食品の品質を保つことです。一般的に、ブラストチラーは以下のような原理に基づいて動作します。

1. 冷風循環

ブラストチラー内部には冷却装置が備わっており、冷風を生成します。この冷風は一定の温度で保たれ、内部の温度を下げるために使用されます。

2. 強制対流冷却

ブラストチラー内部の冷風は、強力なファンによって食品の周りを強制的に循環します。この対流冷却によって、食品表面からの熱を迅速に奪い、均一な冷却を実現します。

3. 急速凍結

高速冷凍食品を急速に凍結する機能も備えたものもあります。食品の水分を迅速に凍結させ、食品内部の氷晶の形成を制御することで、食品の品質や風味を保ちながら長期間の保存が可能となります。

ブラストチラーを使用する目的は、食品の冷却速度を高め、微生物の繁殖を遅らせることによって食品の品質を維持することです。また、均一な冷却と高速冷凍によって、食品の品質の一貫性を確保することも可能です。

ブラストチラーの種類

ブラストチラーの主な種類は以下の通りです。

1. 空冷ブラストチラー

冷却に空気を使用するタイプのブラストチラーです。内部に冷風を循環させ、食品を冷却します。通常、ファンや冷却装置が搭載されており、冷風を一定の温度で保つことができます。

2. 水冷ブラストチラー

冷却に水を使用するタイプのブラストチラーです。内部に水を循環させることで、食品を冷却します。水の冷却効果によって、食品の温度を急速に下げることができます。

3. ガスブラストチラー

冷却にガス (液体窒素) を使用するタイプのブラストチラーです。液化ガスの低温効果によって、急速かつ効果的な冷却が可能となります。

4. 多機能ブラストチラー

複数の機能を組み合わせたタイプのブラストチラーです。一般的には、冷却だけでなく、急速凍結や保温機能も備えています。さまざまな食品処理のニーズに対応するため、多機能性が求められる場合に使用されます。

ブラストチラーの選び方

ブラストチラーを選ぶ際には、以下の要素を考慮することが重要です。

1. 冷却能力

一度に冷却できる食品の量や冷却速度に影響を与えます。必要な冷却能力は、使用する環境や処理する食品の種類に合わせて選ぶ必要があります。

2. サイズと容量

サイズと容量は処理する食品の量や設置スペースに合わせて選ぶ必要があります。

3. 操作と制御

直感的な操作パネルや予約タイマーなどの機能があるかどうかを確認し、適切な操作と制御ができるかを考慮しましょう。

4. 温度範囲と制御

精度処理する食品に適した温度範囲を持ち、制御精度が高いモデルを選ぶことが重要です。

4. メンテナンスと清掃

使用しやすい構造や取り外し可能な部品があるかどうかを確認し、メンテナンスの容易さを考慮しましょう。

5. 品質と信頼性

長期間の使用に耐えられる、信頼性の高いメーカーから製品を選び、保証やアフターサービスなどのサポートも考慮しましょう。

6. コストとデザイン

予算と要件に合わせて、コストパフォーマンスが最適なモデルを選ぶことが重要です。また、オープンキッチンのレストランなどでは、お客さんの目につく場合があるため、デザインにも注意が必要です。

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ブラストチラーメーカー 15社

*一部商社などの取扱い企業なども含みます。

急速冷凍冷却装置「3Dフリーザー®︎」注目製品
株式会社コガサン

特許技術ACVCS®︎が搭載された3Dフリーザー®︎は冷却・冷凍の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。また、温かい食品を、そのまま冷凍することを可能にし、食品の品質を最大限に保つと同時に、様々な課題を解決します。

特殊急速冷凍機「アートロックフリーザー 3.0」注目製品
デイブレイク株式会社

食材研究から生まれた、急速冷凍機。
食材の冷凍を10年に渡り研究。いくつもの特殊冷凍の原理と食材の相性を実験・検証してきました。
その中でたどり着いた、特殊冷凍の最適方法とノウハウを詰め込んだフリーザーを独自に開発しました。

- - 株式会社コガサン
    急速冷却冷凍装置「3Dフリーザー®︎」
  - 会社サイト創業: 1969年従業員数: 45人資本金: 50,000,000円会社詳細
  - 住所: 山口県下関市彦島迫町1丁目4番10号
- 3Dフリーザー®︎ ACVCS®︎ 冷却・冷凍対応
  
  国内外、導入実績がある「3Dフリーザー®︎」は食品だけではなく、医療用にも使用されています。
  創業時から、産業用機械や食品機械を製造し培ってきた、ものづくりの技術でオーダーメイド設計にも対応しています
- - デイブレイク株式会社
    取扱い急速冷凍機・特殊冷凍機・特殊冷蔵庫
  - 会社サイト創業: 2013年従業員数: 70人会社詳細
  - 住所: 東京都品川区東品川2-2-33Nビル5F
- お試し可能リース税制優遇
  
  特殊急速冷凍を軸としたトータルサポートを展開。
  「特殊冷凍トータルソリューション事業」は、
  特殊冷凍機械販売
  特殊冷凍コンサルティング
  業務用特殊冷凍食材販売
  の３つのフェーズでビジネスの成功まで寄り添います。
- - 大和冷機工業株式会社メーカー
    ブラストチラー / ショックフリーザー
  - 会社サイト上場(東証プライム) 創業: 1958年従業員数: 2,664人資本金: 997,039,000円会社詳細
  - 住所: 大阪府大阪市天王寺区小橋町3番13号大和冷機上本町DRKビル
- - ホシザキ株式会社メーカー
    ブラストチラー＆ショックフリーザー
  - 会社サイト創業: 1947年従業員数: 1,160人会社詳細
  - 住所: 愛知県豊明市栄町南館3-16
- - パナソニック株式会社メーカー
    ブラストチラー
  - 会社サイト上場(東証プライム) 創業: 1918年従業員数: 90人会社詳細
  - 住所: 東京都港区東新橋151
- - 株式会社フジマックメーカー商社・代理店
    ブラストチラー＆フリーザー
  - 会社サイト上場(東証スタンダード) 創業: 1950年従業員数: 695人会社詳細
  - 住所: 東京都港区南麻布一丁目7番23号
- - フクシマガリレイ株式会社メーカー商社・代理店
    プレハブ型ブラストチラー
  - 会社サイト創業: 1951年従業員数: 1,725人会社詳細
  - 住所: 大阪府大阪市西淀川区竹島2-6-18
- - 株式会社中西製作所
    ブラストチラー
  - 会社サイト上場(東証スタンダード) 創業: 1946年従業員数: 639人会社詳細
  - 住所: 東京都中央区新川一丁目26番2号新川NSビル
- - 株式会社ツジ・キカイ
    ブラストチラー＆ショックフリーザー
  - 会社サイト創業: 1948年従業員数: 26人資本金: 14,661,000円会社詳細
  - 住所: 埼玉県川越市芳野台1-103-11
- - 株式会社エンジェルジャポン
    ブラストチラー
  - 会社サイト創業: 1993年会社詳細
  - 住所: 新潟県長岡市三島新保633-1
- - 株式会社アイホー
    ブラストチラー
  - 会社サイト従業員数: 450人会社詳細
  - 住所: 愛知県豊川市白鳥町防入60
- - 株式会社UNO
    ブラストチラー
  - 会社サイト創業: 2006年会社詳細
  - 住所: 神奈川県横浜市青葉区鴨志田町803-17
- - 服部工業株式会社
    小型卓上ブラストチラーフリーザー
  - 会社サイト創業: 1885年従業員数: 88人会社詳細
  - 住所: 愛知県岡崎市羽根町字若宮30番地
- - 北沢産業株式会社
    ブラストチラー
  - 会社サイト上場(東証スタンダード) 会社詳細
  - 住所: 東京都渋谷区東2丁目23-10
- - ニチワ電機株式会社
    ブラストチラー＆フリーザー
  - 会社サイト創業: 1949年従業員数: 408人会社詳細
  - 住所: 東京都東京都中央区日本橋小舟町10-2

ブラストチラー 2025年1月のメーカーランキング

*一部商社などの取扱い企業なども含みます

2025年1月の注目ランキングベスト10

注目ランキング導出方法

順位	会社名	クリックシェア
1	株式会社コガサン	16.2%
2	デイブレイク株式会社	13.5%
3	ニチワ電機株式会社	10.8%
4	株式会社フジマック	10.8%
5	ホシザキ株式会社	10.8%
6	北沢産業株式会社	5.4%
7	パナソニック株式会社	5.4%
8	服部工業株式会社	5.4%
9	大和冷機工業株式会社	5.4%
10	株式会社アイホー	5.4%