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瞬間冷凍機のメーカー8社一覧や企業ランキングを掲載中!瞬間冷凍機関連企業の2025年3月注目ランキングは1位:デイブレイク株式会社、2位:株式会社コガサン、3位:株式会社ラックランドとなっています。 瞬間冷凍機の概要、用途、原理もチェック!
瞬間冷凍機とは、魚や肉などの生鮮食料品や加工食品、調理済み食品を短い時間で冷凍して管理するための業務用急速冷凍庫の一種です。
急速冷凍庫の中でも、非常に短い時間で食品を凍らせ、冷凍に伴う味の劣化が少ない冷凍庫のことを瞬間冷凍機と言います。魚や肉などの食品を冷凍すると、味が落ちることがあります。これは-1℃から-5℃の範囲で、食品の細胞中にある水分が氷に変化し結晶化する過程で体積が大きくなり内部から細胞壁を破壊するためだと言われています。冷凍した肉や魚を解凍した際に流れでるドリップの中には破壊された細胞の中にあったうまみ成分が混ざっていると言われています。
瞬間冷凍庫では、強力な冷凍方法で保存食品がこの温度範囲に留まっている時間を短くしたり、細胞が破壊されにくくする方法でさらに低い温度にすることで、食品の味を落とさずに鮮度を長持ちさせます。
瞬間冷凍は、SDGsのフードロス対策としても注目されています。また、新型コロナウィルスの流行によって客足が減った飲食店では、店の料理を冷凍してインターネットで販売する販路拡大のツールとしても注目されています。
*一部商社などの取扱い企業なども含みます。
順位 | 会社名 | クリックシェア |
---|---|---|
1 | デイブレイク株式会社 |
55.1%
|
2 | 株式会社コガサン |
11.5%
|
3 | 株式会社ラックランド |
10.3%
|
4 | 米田工機株式会社 |
9.0%
|
5 | 株式会社カンネツ |
6.4%
|
6 | 株式会社宇宙船 |
3.8%
|
7 | 川口液化ケミカル株式会社 |
2.6%
|
業界別
🍎 食品フクシマガリレイ株式会社
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返信の比較的早い企業
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■特徴 ブラストチラーは粗熱取り・急速冷却・急速凍結するための機器です。加熱したての熱々の食品を入れることができるので、湯気と一...
株式会社ゼロカラ
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アルバネクス株式会社
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最新の閲覧: 33分前
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特長 ■新たにカラー液晶とタッチパネルを採用。さらに見やすく、使いやすくなりました! 毎日の作業スケジュールに合わせて待機温度と作...
タカハシガリレイ株式会社
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米田工機株式会社
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当社自慢のロングヒット商品、リ・ジョイスフリーザー最大の武器は、なんといっても凍結速度です。ー35℃に冷やし込まれたアルコール内に...
日本給食設備株式会社
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143.6時間 返答時間
製品説明 ■独自の吸い込み循環方式による優れた冷却性能 ・冷却ムラを抑制し、部分冷凍も予防。 ・食材の乾燥を抑制。 ・業界トップクラ...
日本給食設備株式会社
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製品説明 ■独自の吸い込み循環方式による優れた冷却性能 ・冷却ムラを抑制し、部分冷凍も予防。 ・食材の乾燥を抑制。 ・業界トップクラ...
米田工機株式会社
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■特徴 ・本体と冷凍機がセパレートになっているので、作業場所で冷凍機の熱い風がでません。 ・1日 300kg程度の急速冷凍した商品が製造...
米田工機株式会社
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■特徴 ・本体と冷凍機がセパレートになっているので、作業場所で冷凍機の熱い風がでません。 ・1日 500kg程度の急速冷凍した商品が製造...
日本給食設備株式会社
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■製品説明 ・バクテリアの繁殖や酸化が進みやすい+10℃~+70℃の危険温度ゾーンを効率のよい急速冷却で素早く通過させることができます。料...
米田工機株式会社
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1.8時間 返答時間
■特徴 ・本体と冷凍機がセパレートになっているので、作業場所で冷凍機の熱い風がでません。 ・1日 500kg程度の急速冷凍した商品が製造...
日本給食設備株式会社
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■製品説明 ・約-40℃~+85℃までを1℃単位でコントロール。温度設定により急速冷却・発酵・再加熱・真空調理等がこの1台で可能。 ・前日夜...
米田工機株式会社
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■特徴 ・100Vなので家庭用コンセントで使用できます。 ・キャスターが付いているので、簡単に移動ができます。 ・冷凍機一体型で余分な...
米田工機株式会社
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■特徴 ・3相200Vなので専用の電源設備が必要です。 ・キャスターが付いているので、簡単に移動ができます。 ・冷凍機一体型で余分なスペ...
日本給食設備株式会社
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143.6時間 返答時間
■製品説明 設置のしやすい小型機種をラインナップ。