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瞬間冷凍機のメーカー9社一覧や企業ランキングを掲載中!瞬間冷凍機関連企業の2025年8月注目ランキングは1位:デイブレイク株式会社、2位:米田工機株式会社、3位:株式会社ゼロカラとなっています。 瞬間冷凍機の概要、用途、原理もチェック!
瞬間冷凍機とは、魚や肉などの生鮮食料品や加工食品、調理済み食品を短い時間で冷凍して管理するための業務用急速冷凍庫の一種です。
急速冷凍庫の中でも、非常に短い時間で食品を凍らせ、冷凍に伴う味の劣化が少ない冷凍庫のことを瞬間冷凍機と言います。魚や肉などの食品を冷凍すると、味が落ちることがあります。これは-1℃から-5℃の範囲で、食品の細胞中にある水分が氷に変化し結晶化する過程で体積が大きくなり内部から細胞壁を破壊するためだと言われています。冷凍した肉や魚を解凍した際に流れでるドリップの中には破壊された細胞の中にあったうまみ成分が混ざっていると言われています。
瞬間冷凍庫では、強力な冷凍方法で保存食品がこの温度範囲に留まっている時間を短くしたり、細胞が破壊されにくくする方法でさらに低い温度にすることで、食品の味を落とさずに鮮度を長持ちさせます。
瞬間冷凍は、SDGsのフードロス対策としても注目されています。また、新型コロナウィルスの流行によって客足が減った飲食店では、店の料理を冷凍してインターネットで販売する販路拡大のツールとしても注目されています。
2025年8月の注目ランキングベスト7
順位 | 会社名 | クリックシェア |
---|---|---|
1 | デイブレイク株式会社 |
54.7%
|
2 | 米田工機株式会社 |
15.1%
|
3 | 株式会社ゼロカラ |
15.1%
|
4 | フクシマガリレイ株式会社 |
9.4%
|
5 | 株式会社カンネツ |
1.9%
|
6 | 株式会社コガサン |
1.9%
|
7 | 株式会社宇宙船 |
1.9%
|
3 点の製品がみつかりました
3 点の製品
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