メーカー 15社
製品 95点

メーカー 15社製品 95点

急速冷凍庫
メーカー15社・95製品【2024年】

急速冷凍庫についての概要、用途、原理などをご説明します。また、急速冷凍庫のメーカー15社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。急速冷凍庫関連企業の2024年12月注目ランキングは1位:デイブレイク株式会社、2位:株式会社カンネツ、3位:フクシマガリレイ株式会社となっています。

急速冷凍庫とは？
急速冷凍庫のメーカー15社
急速冷凍庫95製品
急速冷凍庫の価格・相場

監修者: 前田理也

早稲田大学大学院でMBE法による窒化物半導体成長に関する研究に従事。2016年に大学院を修了後、非鉄金属系メーカーへ入社。金属製錬工場における設備保全・エンジニアリングの業務に従事。2022年に化学系メーカーへ転職。同様の業務に従事。

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急速冷凍庫とは

急速冷凍庫とは、食品を急速に冷凍させて食品を保存する冷凍庫のことです。

急速冷凍は、マイナス30℃以下の冷気を吹き付けて30分以内に凍結させる技術を指します。旨味を閉じ込めて冷凍できるため、食品業界ではあらゆる食品に応用されています。

食品の中でも組織構造のしっかりした生肉や魚介類などの冷凍に向いており、素材の品質を損ねることなく保存することが可能です。その一方で、水分量の多い食材は凍結時に大きな氷結晶ができてしまうため不向きと言えます。ゆっくりと凍らせる冷凍では食品品質を劣化させますが、急速冷凍庫を用いると食品品質を最大限保持することが可能です。

急速冷凍庫の使用用途

急速冷凍庫は主に食品業界で使用されますが、家庭用としても販売されています。具体的な使用用途は、以下の通りです。

高級レストランや料亭
家庭用冷凍庫
食品加工工場や食品貯蔵庫
輸出・輸入用冷凍食品

急速冷凍庫は品質を損ねることなく食材を保管することができるため、食品産業や調理現場で使用されています。着色料や防腐剤などが不要となる場合もあります。

急速冷凍庫の原理

一般的な急速冷凍庫も、家庭用冷凍庫と同様の原理で食品を冷凍させます。冷凍庫内部にフロンなどの冷媒が内封され、冷媒の凝縮によって系内の熱を奪う仕組みです。

ただし、急速冷凍庫の場合はマイナス30℃以下の強風を作り出して食品に吹き付けています。これにより、一気に氷結晶生成温度以下まで下げて大きな氷結晶の生成を防いでいます。

急速冷凍庫の場合は液体窒素などの液化ガスで食品を冷凍することもあります。ただし、液化ガス充填が必要なため採用されることは稀です。液体窒素が漏洩し、窒息による人身事故が発生するリスクもあります。

急速冷凍庫のその他情報

1. 緩慢冷凍と急速冷凍

食品を凍結させた状態で保存することを冷凍貯蔵と呼びます。とりわけ、マイナス15℃以下で食品を保存することを冷凍とする場合が多いです。冷凍には、緩慢冷凍と急速冷凍があります。

一般的な冷凍庫の冷凍方法は緩慢冷凍です。氷結晶が作られる温度帯を通過する時間が長いために氷結晶が大きくなり、食品の組織を破壊して品質の低下を起こします。

一方で、急速冷凍庫は急速冷凍です。氷結晶が作られる温度帯を通過する時間を可能な限り短くして急速に冷凍しています。これにより、大きな氷結晶の生成を防いで食品の鮮度や味を損ねない高品質な状態を維持することができます。

2. 急速冷凍庫の補助金

急速冷凍庫の購入には各種補助金が適用される場合があります。なかでも、「ものづくり・商業・サービス生産性向上促進補助金」 (通称:ものづくり補助金) は、急速冷凍庫を導入する場合によく使われる補助金です。

ものづくり補助金とは国による補助金施策の一つで、中小企業向けの補助金です。革新的なサービス開発や生産プロセス改善など目的とする設備投資などを支援します。年に数回の公募があり、必要な書類を揃えて申請すると随時審査されます。

公募ごとのばらつきはみられるものの、過去の傾向から採択率は40%程度です。多くの企業から審査項目に合致している企業が採択されます。ものづくり補助金は補助率が高いためよく利用されますが、申請に多くの資料を作成する必要があります。そのため、補助金申請サポートの専門コンサルタント業者が利用される場合もあります。

3. 小型の急速冷凍庫

急速冷凍庫の中には小型でリーズナブルな価格帯の製品もあります。小型急速冷凍庫の場合、約1時間あたりに2～10kg程度の食品を冷凍する能力を持つ製品が多いです。使用用途は飲食店の厨房などで、食品を冷凍保存する目的で活用されています。

小型であっても急速冷凍は十分可能であり、熱伝達を上げる工夫などによって高い冷凍能力を有します。動力電源は三相200Vの製品が主流です。ただし、単相100Vで使用可能な製品も販売されており、設置予定の環境に合わせて選択することが可能です。

参考文献
https://www.galilei.co.jp/
https://www.hoshizaki.co.jp/p/blast/ability02.html
https://e-roots.co.jp/product/gram/typesf/
https://frozen-lab.eda-mame.jp/knowhow/small-freezing-machine

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急速冷凍庫メーカー 15社

*一部商社などの取扱い企業なども含みます。

特殊急速冷凍機「アートロックフリーザー 3.0」注目製品
デイブレイク株式会社

食材研究から生まれた、急速冷凍機。
食材の冷凍を10年に渡り研究。いくつもの特殊冷凍の原理と食材の相性を実験・検証してきました。その中でたどり着いた、特殊冷凍の最適方法とノウハウを詰め込んだフリーザーを独自に開発しました。

液体式急速冷凍機　フリーズマスター注目製品
株式会社カンネツ

急速冷凍機のご提案を通して、お客様の課題解決を強力にサポートいたします。
✅ 販路拡大
採りたて、作りたての美味しさをそのままに
✅ フードロスの削減
食材を廃棄することなく需要に合わせて供給可能に
✅ 品質の担保
保存料などの添加物を使用せずに品質を維持、アニサキス対策などにも効果的。食の安全を担保します。

急速冷凍冷却装置「3Dフリーザー®︎」注目製品
株式会社コガサン

特許技術ACVCS®︎が搭載された3Dフリーザー®︎は冷却・冷凍の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。また、温かい食品を、そのまま冷凍することを可能にし、食品の品質を最大限に保つと同時に、様々な課題を解決します。

- - デイブレイク株式会社
    取扱い急速冷凍機・特殊冷凍機・特殊冷蔵庫
  - 会社サイト創業: 2013年従業員数: 70人会社詳細
  - 住所: 東京都品川区東品川2-2-33Nビル5F
- レンタル可リース急速冷凍
  
  特殊急速冷凍を軸としたトータルサポートを展開。
  「特殊冷凍トータルソリューション事業」は、
  特殊冷凍機械販売
  特殊冷凍コンサルティング
  業務用特殊冷凍食材販売
  の３つのフェーズでビジネスの成功まで寄り添います。
- - 株式会社カンネツ
    美味しいものを「いつでも、どこでも」を実現する！ ❄️液体式急速冷凍機フリーズマスター❄️
  - 会社サイト創業: 1978年従業員数: 49人資本金: 74,000,000円会社詳細
  - 住所: 大阪府大阪市北区中之島6-2-40 中之島インテス10F
- 実演訪問冷凍比較サンプル送付持ち込み冷凍テスト
  
  自社開発した急速冷凍機とお客様への寄り添い力で、
  食品業界の課題解決に取り組んでいます。
  ✅食の安全確保　✅食材廃棄問題　✅持続可能な経営の為の販路拡大、売上向上
- - 株式会社コガサン
    急速冷却冷凍装置「3Dフリーザー®︎」
  - 会社サイト創業: 1969年従業員数: 45人資本金: 50,000,000円会社詳細
  - 住所: 山口県下関市彦島迫町1丁目4番10号
- 3Dフリーザー®︎ ACVCS®︎ 3D凍結®︎
  
  国内外、導入実績がある「3Dフリーザー®︎」は食品だけではなく、医療用にも使用されています。
  創業時から、産業用機械や食品機械を製造し培ってきた、ものづくりの技術でオーダーメイド設計にも対応しています
- - 大陽日酸株式会社メーカー
    サブゼロ装置
  - 会社サイト上場(東証プライム) 創業: 1910年従業員数: 1,467人会社詳細
  - 住所: 東京都品川区小山1-3-26
- - サラヤ株式会社メーカー
    急速液体凍結機ラピッドフリーザー
  - 会社サイト会社詳細
  - 住所: 大阪府大阪市東住吉区湯里2-2-8
- - 岩谷産業株式会社メーカー商社・代理店
    急速冷凍装置一覧
  - 会社サイト上場(東証プライム) 創業: 1930年従業員数: 1,319人会社詳細
  - 住所: 東京都港区西新橋3-21-8
- - フクシマガリレイ株式会社メーカー商社・代理店
    急速冷凍庫一覧
  - 会社サイト創業: 1951年従業員数: 1,725人会社詳細
  - 住所: 大阪府大阪市西淀川区竹島2-6-18
- - 米田工機株式会社
    急速冷凍庫一覧
  - 会社サイト創業: 1961年資本金: 30,000,000円会社詳細
  - 住所: 兵庫県神戸市西区見津が丘1丁目3-1
- - 株式会社菱豊フリーズシステムズ
    プロトン凍結機一覧
  - 会社サイト創業: 1999年従業員数: 25人会社詳細
  - 住所: 奈良県奈良市大宮町6-3-10藤本ビル
- - 株式会社テクニカン
    急速冷凍庫一覧
  - 会社サイト創業: 1989年従業員数: 70人資本金: 45,000,000円会社詳細
  - 住所: 神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎南3丁目1-16
- - 株式会社エンジェルジャポン
    急速冷凍庫一覧
  - 会社サイト創業: 1993年会社詳細
  - 住所: 新潟県長岡市三島新保633-1
- - 板倉冷機工業株式会社
    ハイスピード凍結庫フリーズウィン
  - 会社サイト創業: 1971年会社詳細
  - 住所: 福岡県福岡市城南区七隈６丁目６−６
- - 北沢産業株式会社
    急速凍結庫
  - 会社サイト上場(東証スタンダード) 会社詳細
  - 住所: 東京都渋谷区東2丁目23-10
- - タイムマシーン株式会社
    温度管理システム「ACALA MESH／アカラメッシュ」
  - 会社サイト創業: 2010年従業員数: 10人会社詳細
  - 住所: 東京都東京都中央区日本橋人形町1-5-5
- - コマジャパン株式会社
    コマ　KOMA一覧
  - 会社サイト創業: 1993年会社詳細
  - 住所: 東京都大田区西蒲田8-9-8

急速冷凍庫 2024年12月のメーカーランキング

*一部商社などの取扱い企業なども含みます

2024年12月の注目ランキングベスト10

注目ランキング導出方法

順位	会社名	クリックシェア
1	デイブレイク株式会社	35.0%
2	株式会社カンネツ	22.5%
3	フクシマガリレイ株式会社	11.3%
4	株式会社コガサン	10.0%
5	岩谷産業株式会社	5.0%
6	北沢産業株式会社	3.8%
7	大陽日酸株式会社	3.8%
8	米田工機株式会社	2.5%
9	株式会社菱豊フリーズシステムズ	2.5%
10	株式会社テクニカン	1.3%