フリーズマスターは、製造工場の「安全・安心」を支えてきた当社が、食の「安全・安心」を支える為に開発した急速冷凍機です。当社技術ならではの『瞬速冷凍』で食品ロスの削減、お客様ビジネスの課題解決を強力にサポートいたします。

■瞬速冷凍とは主に冷凍したものを保管する用途で作られた一般的な冷凍庫では、食材を冷凍するまでに長い時間がかかり、その長い冷凍時間が食材にダメージを与えてしまいます。『瞬速冷凍』では－35℃に維持した超低温の液体を使用し、一般的な冷凍庫と比較して30倍の速度で急速に凍らせることで食材へのダメージを低減し、見た目や味でわかるほどの違いを生み出します。

■見た目や味の違いにつながる食材のダメージとは食材内の水分が結晶化する氷結晶生成温度帯 (－1℃～5℃) では、ゆっくり凍るほど大きな氷結晶となります。その氷結晶の肥大化が細胞の破壊を招き、旨味成分の含まれるドリップの流出につながります。超急速で凍らせる『瞬速冷凍』なら氷結晶の肥大化を抑制し、細胞へのダメージを最小限にできます。その結果、解凍してもドリップの流出が少なく、冷凍前とほとんど変わらない見た目や味を再現できます。

■販路拡大食材の鮮度・品質を維持したまま長期保存できることから、宅配・デリバリー・通販向けの新しい商品開発を通して販路の拡大が可能に。

■フードロスの削減消費しきれなかった食材を廃棄せずに冷凍保存して有効活用したり、前もって冷凍しておいた食材を使う分だけ冷凍して利用する。そうすることで予測しにくい需要の変化に柔軟に対応し、廃棄コストや仕入れコストもあわせて削減できます。

■品質の担保保存料や防腐剤などの添加物を使用せずに品質を維持しながら保存できます。長期間の鮮度維持でいつでも旬が楽しめます。

型番
FM-05

シリーズ
急速冷凍機『フリーズマスター』

取扱企業
株式会社カンネツ

カテゴリ

冷却装置

クライオスタット

冷凍庫

急速冷凍庫

冷却装置

急速凍結機

冷凍庫

超低温冷凍庫

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急速冷凍機『フリーズマスター』 FM-05の性能表

商品画像	価格 (税抜)	冷凍方式	冷凍処理量	消費電力量	冷媒ガス	装置外観材質	冷凍槽寸法(mm)	冷凍液使用量	冷凍液	冷凍液濃度	外形寸法 (mm)	製品重量	運転重量	電源	1次側ブレーカー	電源線
	要見積もり	液体式	5kg/h	0.9kW	R404A	一部を除きSUS304	W400×D200×H194	28L	エタノールブライン	55重量％以上 60重量％未満	W540×D565×H1,100	108Kg	123Kg	単相200V (50Hz/60Hz)	推奨10A	3mプラグ付き