全てのカテゴリ
閲覧履歴
解凍機についての概要、用途、原理などをご説明します。また、解凍機のメーカー18社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。
解凍機とは、冷凍された食品や原材料を素早く解凍する機器です。
冷凍食品は低温環境に長時間置かれることで細胞組織が凍結し、風味や栄養価が保たれます。その一方、そのまま調理すると内部が均一に解凍されにくいという課題があります。常温放置や流水による解凍方法では時間や手間がかかり、食品の品質低下を招く恐れがあるため、短時間で効率的に解凍する手段として解凍機が注目されます。
代表的な解凍方式には、電子レンジなどで用いられる電磁波を利用した方法や、食品を一定温度に保った空気の流れで包み込む方式などがあります。電磁波方式では、内部まで一気に加熱する誘電加熱が実施され、部分的な加熱ムラが生じにくいよう工夫された機種も存在します。空気対流方式の場合は、食品の表面温度をじっくり上昇させながら内部まで熱を伝えるため、形状の崩れや水分の過度な蒸発を抑えながら解凍できる点が利点です。温度や時間を厳密に管理可能な機種も多く販売されており、食材の種類や使用シーンに応じて最適な製品を選べる点も特徴です。
解凍機は以下のような用途で使用されます。
飲食店などでは、多量の食材を効率的に解凍する必要があります。例えば、肉や魚などの冷凍原材料を短時間で調理に適した状態へ戻したいときに、解凍機が活用されます。従来の自然解凍や流水解凍では均一な温度に管理しにくく、鮮度や食感の面でばらつきが生じる恐れがあります。解凍機を導入することで作業効率と品質保持の両立が期待できます。また、大量調理を行う施設では、異なる種類の食品を一度に解凍する場面も多く、個々の食材に合わせた適切な設定が可能な点からも利用されています。
家庭においては、短い時間で冷凍食品を扱いたいときに解凍機が重宝されます。冷凍庫から取り出した材料をすぐに調理したい場合や、子どもの食事を素早く用意する必要がある場面で有用です。電子レンジの解凍機能では火が通りすぎてしまうことがあるため、専用の解凍機を使用することで狙った状態に近い仕上がりを得やすくなる点が利点です。また、少量ずつ解凍したいときにも温度制御機能が働き、部分的な加熱ムラや食材の硬さを極力抑えた調整が可能になります。
大規模な食品加工施設では、解凍作業の自動化を目指して特化した解凍機が導入されることがあります。ベルトコンベア式の装置を用いて連続的に食材を解凍し、次の工程へスムーズにつなげる仕組みが代表的です。加工ライン全体の効率と製品品質向上を両立しやすい点が利点です。
*一部商社などの取扱い企業なども含みます。
社員数の規模
設立年の新しい会社
歴史のある会社
