エンジェルショックフリーザー RSシリーズ
株式会社ナンバ

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この製品について

■ショックフリーザーとは急速凍結では「最大氷結晶生成温度帯」0℃～-5℃をより早く通過させる事により、水分は微細な氷結晶となり、食品の組織を破壊せずに凍らせることが可能になります。商品によって差はありますが、-18℃で保管すれば、長期にわたり品質を維持できます。

しかし、緩慢凍結では、食品を形成する細胞と食品に含まれる水の凍結温度が違うため、先に凍る水が毛管現象を起こし大きな氷の塊となって食品の細胞を破壊してしまい、さらには、水と細胞、油脂とが分離し、御菓子にとって大切な食感、風味までをも失ってしまうのです。これらの問題を解決するのがエンジェルのショックフリーザーです。

また、エンジェルのショックフリーザーでは、高い凍結能力で凍結時の商品の表面温度と中心温度の差をなくすことにより、スポンジの中心のパサつきやムースの沈みを抑えることが出来ます。その機能の一つがリニアサーモセンサーです。これは、従来のサーモセンサーによる芯温凍結に加え、温度+時間の設定を可能にし、より早くより確実に、皆様が精魂込めて作り上げた商品を凍結させます。

■ショックフリーザーのメリットお菓子の 「ジャストインタイム」必要な時に必要な物を、必要な量だけ生産・ストック・販売が可能です。

■01 時間管理はできていますかショックフリーザーを利用することで仕込み時間の短縮や、職人さんの時間管理などにも貢献します。

■02 レシピは完璧なのに、味を台無しにしていませんかレシピは完璧なのに、味を台無しにしていませんか。おいしいお菓子はお店にとって基本です。エンジェルは「鮮度」を提案します。

■03 クリスマス、イベントなどでタイムロスしていませんかショックフリーザーでストックすれば、販売チャンスを逃しません。大容量のショックスペース、保存スペースをもったシリーズ最高峰「RS」。コンパクトで設置場所を選ばない、使い勝手が抜群の「CS」。上下2枚扉のミニサイズ、まるで調理器具のようにラフに使える「DUO」。コストを抑えた省エネタイプの「QUATTRO」の4シリーズをご用意。

型番
この商品には1種類の型番があります

シリーズ
エンジェルショックフリーザー RSシリーズ

取扱企業
株式会社ナンバ

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エンジェルショックフリーザー RSシリーズ品番1件

商品画像	品番	価格 (税抜)	本体サイズ	設置スペース	消費電力	冷凍機サイズ (mm)	付属トレイ枚数	トレイ収容枚数 (75mmピッチ) ショック庫	トレイ収容枚数 (75mmピッチ) 保存庫
	RRS10	要見積もり	・幅 (mm) :1,100 ・奥行き (mm) :1,185 ・高さ (mm) :2,000+150 (アジャスト脚)	・幅 (mm) :1,300 ・奥行き (mm) :1,915 ・高さ (mm) :2,420	3相 200V 4.6/5.6kW (50/60Hz)	W1,000×D500×H1,410	30	14	20