高電位発生装置 VOLTA Series 電界式スピード解凍庫 Zero WP-Z120-WP-Z120

高電位発生装置 VOLTA Series 電界式スピード解凍庫 Zero WP-Z120
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この製品について

■VOLTA Series3つの特徴水に電子エネルギーを与えるとその性質が変化し「氷点降下」「蒸散抑制」「熱伝導率の向上」などの現象が起こります。食材には多くの水分が含まれている為、食材に対して電子エネルギーを与えても同様の効果が認められます。高電位発生装置「VOLTA シリーズ」は、この原理を応用し、鮮度の保持、高品質な熟成、高品位なスピード解凍、そして高鮮度な特殊凍結が可能となりました。

■電子エネルギーによるドリップ抑制食材成分に電子エネルギーによる微弱な振動を与え続け、この状態で一気に冷気を送り込むと氷点下でも凍らない状態を作ることができます。緩慢凍結では氷の結晶が大きくなることにより、食品の細胞膜が破壊されドリップの原因になりますが、「VOLTAシリーズ」では電子エネルギーによって氷の結晶を最小限に留め、細胞膜を破ることなく凍結が可能になります。その為、高鮮度な凍結で解凍後も凍結前の高品質な状態を復元することができます。

■コストを下げる高電位発生装置「VOLTAシリーズ」を活用することで、食品業界のシビアなコスト管理をサポート。運営を効率化し、食材仕入れ費、光熱水費、人件費などの削減が可能となりました。

■電界式解凍×ドリップ量電界式解凍することで、氷の微細結晶の結合を抑制し細胞膜の破壊を防ぐためドリップによる商品の歩留まり率を向上させます。

■電界式解凍×均一解凍電界による静電気作用で冷凍品内に分子運動を起こすことで解凍時の表面温度と中心温度のムラを減らし均一解凍することができます。

■電界式解凍×温度管理下解凍温度管理下で解凍することにより菌数繁殖リスクが低いまま解凍が可能で、解凍後も「VOLTAシリーズ」の鮮度保持庫として使用が可能です。

型番
この商品には1種類の型番があります

シリーズ
高電位発生装置 VOLTA Series 電界式スピード解凍庫 Zero WP-Z120

取扱企業
ワタナベフードソリューション株式会社

カテゴリ

冷却装置

急速凍結機

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高電位発生装置 VOLTA Series 電界式スピード解凍庫 Zero WP-Z120 品番1件

商品画像	品番	価格 (税抜)	定格内容積	幅	奥行	高さ	重量	電源	冷却時消費電力	霜取時消費電力	冷媒	適合コンセント	付属品
	WP-Z120	要見積もり	1,085 (L)	1,200 (mm)	800 (mm)	1,905 (mm)	155 (kg)	100V/1φ50/60Hz及び100V (アース付)	182/182 (W)	297/297 (W)	R134a (190g)	2極付差込15A-125V/2極接地極付差込15A-125V	棚10枚、クリップ40個、排水部品一式