高電位発生装置 VOLTA Series 高電圧鮮度保持熟成庫 Pure WP-CT180-WP-CT180

高電位発生装置 VOLTA Series 高電圧鮮度保持熟成庫 Pure WP-CT180
ワタナベフードソリューション株式会社

ワタナベフードソリューション株式会社の対応状況

返答率

100.0%

返答時間

47.6時間

無料
見積もり費用は無料です、お気軽にご利用ください

電話番号不要
不必要に電話がかかってくる心配はありません

この製品について

■VOLTA Series3つの特徴水に電子エネルギーを与えるとその性質が変化し「氷点降下」「蒸散抑制」「熱伝導率の向上」などの現象が起こります。食材には多くの水分が含まれている為、食材に対して電子エネルギーを与えても同様の効果が認められます。高電位発生装置「VOLTA シリーズ」はこの原理を応用し、鮮度の保持、高品質な熟成、高品位なスピード解凍、そして高鮮度な特殊凍結が可能となりました。

■電子エネルギーによるドリップ抑制食材成分に電子エネルギーによる微弱な振動を与え続け、この状態で一気に冷気を送り込むと氷点下でも凍らない状態を作ることができます。緩慢凍結では氷の結晶が大きくなることにより、食品の細胞膜が破壊されドリップの原因になりますが、「VOLTAシリーズ」では電子エネルギーによって氷の結晶を最小限に留め、細胞膜を破ることなく凍結が可能になります。その為、高鮮度な凍結で解凍後も凍結前の高品質な状態を復元することができます。

■コストを下げる高電位発生装置「VOLTAシリーズ」を活用することで、食品業界のシビアなコスト管理をサポート。運営を効率化し、食材仕入れ費、光熱水費、人件費などの削減が可能となりました。

■氷点下保存マイナス温度帯でも凍らない。Pureで保存することにより食材の乾燥や酸化を防ぎます。

■微生物増殖抑制Pureの効果により食品中の水分活性を低くするため微生物が増殖しにくい環境を作ります。

■鮮度保持食材そのもののみずみずしさを長期間キープしつつ、変色しやすい食材も退色しにくくします。

■Pure式 氷点下熟成乾燥を防ぎみずみずしさを残しながら熟成を進める (蒸散抑制効果) ことで菌の繁殖を抑制でき腐敗しにくく歩留まりを抑えられます。

■Pure式 ドライ熟成一定の風を与えることでタンパク質がアミノ酸に分解され旨味成分 (グリシンやグルタミン酸) を効果的に増加させます。

■Pure式 ウェット熟成風が当たらない状態で3~4週間寝かせることで食材中の筋組織が切れ、柔らかい食感に仕上がります。

型番
この商品には1種類の型番があります

シリーズ
高電位発生装置 VOLTA Series 高電圧鮮度保持熟成庫 Pure WP-CT180

取扱企業
ワタナベフードソリューション株式会社

カテゴリ

冷却装置

急速凍結機

この商品に関する問題を報告する

50人以上が見ています

返答率: 100.0%

無料
見積もり費用は無料のため、お気軽にご利用ください

電話番号不要
不必要に電話がかかってくる心配はありません

急速凍結機注目ランキング

急速凍結機の製品37点中、注目ランキング上位6点

急速冷凍機『フリーズマスター』

株式会社カンネツ

980人以上が見ています

最新の閲覧: 37分前

超高速凍結機 ZERO-03

株式会社ゼロカラ

220人以上が見ています

最新の閲覧: 1時間前

液体急速凍結機 Hayabusa (ハヤブサ) NLF-160

アルバネクス株式会社

130人以上が見ています

液体急速凍結機 ReCella (リセラ) 80

アルバネクス株式会社

120人以上が見ています

最新の閲覧: 1時間前

小型手動式中低温用凍眠ミニ TM-03

株式会社テクニカン

90人以上が見ています

最新の閲覧: 6時間前

液体急速凍結機 ReCella (リセラ) 150L NLF-150L

アルバネクス株式会社

90人以上が見ています

最新の閲覧: 4分前

電話番号不要

何社からも電話が来る心配はありません

一括見積もり

複数社に同じ内容の記入は不要です

返答率96%

96%以上の方が返答を受け取っています

一括見積もりの使い方

高電位発生装置 VOLTA Series 高電圧鮮度保持熟成庫 Pure WP-CT180 品番1件

商品画像	品番	価格 (税抜)	定格内容積	幅	奥行	高さ	重量	電源	冷却時消費電力	霜取時消費電力	冷媒	適合コンセント	付属品
	WP-CT180	要見積もり	426 (L)	1,800 (mm)	600 (mm)	800 (mm)	106 (kg)	100V/1φ50/60Hz及び100V (アース付)	160/160 (W)	238/238 (W)	R134a (120g)	2極付差込15A-125V/2極接地極付差込15A-125V	棚6枚、クリップ24個、排水部品一式