高電位発生装置 VOLTA Series 電界式特殊凍結庫 X freezer WP-XF75-WP-XF75

高電位発生装置 VOLTA Series 電界式特殊凍結庫 X freezer WP-XF75
ワタナベフードソリューション株式会社

ワタナベフードソリューション株式会社の対応状況

返答率

100.0%

平均返答時間

47.6時間

無料
見積もり費用は無料です、お気軽にご利用ください

電話番号不要
不必要に電話がかかってくる心配はありません

この製品について

■VOLTA Series3つの特徴水に電子エネルギーを与えるとその性質が変化し「氷点降下」「蒸散抑制」「熱伝導率の向上」などの現象が起こります。食材には多くの水分が含まれている為、食材に対して電子エネルギーを与えても同様の効果が認められます。高電位発生装置「VOLTA シリーズ」は、この原理を応用し、鮮度の保持、高品質な熟成、高品位なスピード解凍、そして高鮮度な特殊凍結が可能となりました。

■電子エネルギーによるドリップ抑制食材成分に電子エネルギーによる微弱な振動を与え続け、この状態で一気に冷気を送り込むと氷点下でも凍らない状態を作ることができます。緩慢凍結では氷の結晶が大きくなることにより、食品の細胞膜が破壊されドリップの原因になりますが、「VOLTAシリーズ」では電子エネルギーによって氷の結晶を最小限に留め、細胞膜を破ることなく凍結が可能になります。その為、高鮮度な凍結で解凍後も凍結前の高品質な状態を復元することができます。

■電子エネルギーによる蒸散抑制緩慢冷凍ではエアーの影響により食品の表面から水分が蒸発するため乾燥します。一方、Xfreezerでは凍結時に高電位電子エネルギーを水分子に与えることにより、自由水が大気中に飛び出すことを電界の力で抑制し、食品の乾燥を防ぎ水分を保ったままの状態を維持できます。これを電界の中で起こる蒸散抑制効果と呼びます。

■コストを下げる高電位発生装置「VOLTAシリーズ」を活用することで、食品業界のシビアなコスト管理をサポート。運営を効率化し、食材仕入れ費、光熱水費、人件費などの削減が可能となりました。

■電子エネルギーで食品業界の経営を変える 食品全体をムラ無く、包み込むように冷却・冷凍。非常に細かい氷結晶のため、食品の細胞膜を破壊することがない為解凍後もドリップが出にくく、鮮度や風味が変わりません。

■離水抑制について高電位により食品中の細胞膜の破壊を防ぐため、ドリップ等のうまみ成分の流出を抑えることができます。肉質も締まったままの状態を維持できるので本来の品質を保ちます。

型番
この商品には1種類の型番があります

シリーズ
高電位発生装置 VOLTA Series 電界式特殊凍結庫 X freezer WP-XF75

取扱企業
ワタナベフードソリューション株式会社

カテゴリ

冷却装置

急速凍結機

この商品に関する問題を報告する

50人以上が見ています

最新の閲覧: 4時間前

返答率: 100.0%

無料
見積もり費用は無料のため、お気軽にご利用ください

電話番号不要
不必要に電話がかかってくる心配はありません

急速凍結機注目ランキング

急速凍結機の製品36点中、注目ランキング上位6点

急速冷凍機『フリーズマスター』

株式会社カンネツ

850人以上が見ています

最新の閲覧: 29分前

超高速凍結機 ZERO-03

株式会社ゼロカラ

170人以上が見ています

液体急速凍結機 Hayabusa (ハヤブサ) NLF-160

アルバネクス株式会社

100人以上が見ています

最新の閲覧: 3時間前

液体急速凍結機 ReCella (リセラ) 80

アルバネクス株式会社

90人以上が見ています

最新の閲覧: 9時間前

液体急速凍結機 ReCella (リセラ) 150L NLF-150L

アルバネクス株式会社

80人以上が見ています

最新の閲覧: 10時間前

小型手動式中低温用液体凍結機凍眠ミニ TM-01α

株式会社テクニカン

70人以上が見ています

最新の閲覧: 7時間前

電話番号不要

何社からも電話が来る心配はありません

一括見積もり

複数社に同じ内容の記入は不要です

返答率96%

96%以上の方が返答を受け取っています

一括見積もりの使い方

高電位発生装置 VOLTA Series 電界式特殊凍結庫 X freezer WP-XF75 品番1件

商品画像	品番	価格 (税抜)	定格内容積	幅	奥行	高さ	重量	電源	冷却時消費電力	霜取時消費電力	冷媒	適合コンセント	付属品
	WP-XF75	要見積もり	423 (L)	750 (mm)	800 (mm)	1,905 (mm)	155 (kg)	200V/3φ50/60Hz及びAC100V (アース付)	646/706 (W)	1,045/1,045 (W)	HFC 404A (750g)	3極接地極付差込20A-250V/2極接地極付差込15A-125V	ステンレス棚板6枚