Was ist ein Pilzbeet?
Ein Pilzbeet ist ein Medium, das beim Anbau von Pilzbeeten verwendet wird.
Es wird hergestellt, indem Sägemehl, ein holziges Material, mit Weizenkleie oder Reiskleie, einer Nährstoffquelle, in Wasser gemischt wird. Die Pilzbeete werden in Säcke oder Behälter aufgeteilt, in die die Pilzsamen gepflanzt werden.
Die Kultivierung von Pilzbeeten wird auch als künstliche Kultivierung bezeichnet, da die Pilze in einer kontrollierten Umgebung auf einem künstlich geschaffenen Nährboden (Mykorrhizabeet) gezüchtet werden, wie oben beschrieben. Beim Stammanbau hingegen werden Löcher in Stämme oder Stümpfe von Sägezahneiche, Quercus serrata, Quercus mongolica oder anderen Arten gebohrt und die Samen in diese Löcher gepflanzt. Diese Methode wird als natürlicher Anbau bezeichnet, weil sie in einer naturnahen Umgebung erfolgt.
Anwendungen von Pilzbeeten
Pilzbeete werden für den Anbau von Pilzen wie dem Shiitake-Pilz verwendet. Bei der Kultivierung von Shiitake-Pilzen auf Holzstämmen beispielsweise musste zunächst ein abgelegener Ort in einem Gebirge oder Wald gefunden werden, um einen Anbauort zu finden. Von dort aus mussten das Totholz transportiert, die Baumkronen bewässert und umgedreht und das Totholz mehrmals im Jahr bewässert werden.
Der Anbau dauerte ein bis drei Jahre und die Ernte war auf die Frühjahrs- und Herbstsaison beschränkt. Darüber hinaus waren verschiedene Verarbeitungsmethoden erforderlich, um die geernteten Shiitake-Pilze lange zu konservieren. Beim Mykorrhiza-Anbau werden die traditionellen Anbaumethoden überdacht und die Shiitake-Pilze in einem künstlich geschaffenen Medium (Mykorrhiza-Bett) in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit gezüchtet. Die Anbauzeit ist kurz und die Ernte ist das ganze Jahr über möglich.
Der Anbau in Innenräumen ermöglicht den Anbau auf ebenen Flächen, z. B. auf Feldern, ohne dass man sich in bergige Gebiete begeben muss und verlagert die schwere Arbeit des Umgangs mit Holzstämmen auf die leichte Arbeit des Umgangs mit dem Nährboden. Außerdem werden die Pilzbeete nicht durch Wetterschwankungen, Schädlinge oder Schadpilze beeinträchtigt und es kann eine stabile Qualität und ein stabiler Ertrag gewährleistet werden. Neben den herkömmlichen Verarbeitungsmethoden wie Konservierung und Trocknung ist es nun möglich, Shiitake-Pilze in ihrem Rohzustand zu vermarkten.
Merkmale der Pilzbeete
Vorteile
Bei der Kultivierung in Pilzbeeten können die Samen, sobald sie in die Beete gepflanzt sind, unter angemessener Feuchtigkeits- und Temperaturkontrolle kultiviert und in einem kurzen Zyklus von etwa drei bis fünf Monaten geerntet werden. Die Ernte ist auch ganzjährig möglich. Im Vergleich zu Stämmen benötigen sie weniger Platz und weniger Arbeit.
Sie ist auch deshalb von Interesse, weil man als neuer Landwirt leicht damit anfangen kann, da sie in kleinem Maßstab betrieben werden kann und ein stabiles Einkommen zu erwarten ist.
Nachteile
Nach der Ernte der Pilzbeete müssen diese als Industrieabfall kostenpflichtig entsorgt werden (Abfallpilzbeete). Es fallen zwei- bis dreimal so viele Pilzbeete an, wie geerntet werden können, so dass die Entsorgung sehr teuer ist.
Arten von Pilzbeeten
Es gibt viele Arten von Pilzen, die in Pilzbeeten angebaut werden können und das verwendete Sägemehl wird je nach Pilzart ausgewählt:
1. Shiitake
Es handelt sich um einen Nährboden aus Laubbäumen wie Buche, Rosskastanie, Shii und Eiche, dem Nährstoffe zugesetzt werden. In China werden auch Maulbeer- und Apfelschnitt verwendet. Er wird in Säcken angebaut.
2. Enoki
Es handelt sich um ein Medium, das aus Sägemehl von Nadelbäumen wie Zeder und Ezofichte mit einer 6-monatigen sedimentären Einstreu oder Maiskolben als Basis besteht, dem Nährstoffe zugesetzt werden. Es wird in Behältern kultiviert.
3. Maitake
Es handelt sich um ein Medium aus Harthölzern wie Buche, Quercus, Quercus mongolica und Sägezahneiche, das mit Nährstoffen versetzt ist. Es wird in der Regel in Säcken gezüchtet.
4. Bunashimeji
Es handelt sich um Laubhölzer wie Buche und Eiche oder Nadelbäume wie sedimentgespritzte Zeder und Kiefer gemischt mit Nährstoffen. Dieses wird in Behältern angebaut.
5. Eringi
Es handelt sich um ein Medium aus sedimentgespritzter Zeder, Kiefer und anderen Nadelbäumen oder Laubhölzern und Maiskolben, gemischt mit Nährstoffen. Es wird in Behältern angebaut.
6. Hirage
Es handelt sich um ein Nährstoffgemisch aus allen Laubbäumen wie Buche, Kirsche, Rosskastanie, Weide, Apfel, Auster und Mandarine. Es wird in Behältern angebaut.
Die Nährstoffmischung besteht aus einer Hauptnährstoffquelle und einer Zusatznährstoffquelle. Die Hauptnährstoffquelle besteht aus Reis-, Weizen-, Maiskleie und Mehl. Zu den Hilfsquellen gehören Schalen, Kalziumsalze, Holzessiglösung und Bierhefetrub, die als Wachstumsförderer zugesetzt werden.
Verwendung der Pilzbeete
1. Mischen und Umrühren
Entfernen Sie alle Fremdkörper aus den Sägespänen und mischen Sie die Zutaten für die Pilzbeete in den vorgeschriebenen Anteilen. Die Mischung variiert je nach Region, Züchter und sogar Jahreszeit.
2. Abfüllen
Die gemischten Zutaten für die Pilzbeete werden in Gläser, Säcke oder flache Schachteln abgefüllt. Die Form des Beetes wird je nach Pilzart und der Form des Pilzbeetes nach der Anzucht gewählt. Auch wenn das gleiche Pilzbeetmaterial verwendet wird, hat die Form des Beetes Einfluss auf den Ausbruch.
3. Sterilisierung
Die gefüllten Pilzbeete werden bei einer Zentraltemperatur von 98 °C mindestens 4 Stunden lang sterilisiert.
4. Inokulation mit Saatgut
Das Saatgut wird auf die Oberfläche des Mediums oder in die Inokulationslöcher in einer sterilen Kammer aufgebracht.
5. Wachstum
Das Myzel wird in einer Pilzbeete-Umgebung gezüchtet. Das Myzel muss immer belüftet werden, da hohe Konzentrationen von Kohlendioxid, die durch die Atmung entstehen, zu einem verkümmerten Wachstum führen können.
Wässern ist notwendig, da der Feuchtigkeitsgehalt der Pilzbeete mit der Zeit abnimmt. Je nach Art dauert das Wachstum 30-120 Tage.
6. Wachstum
Die Pilze werden in ihrem Wachstum gefördert, indem Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lichtintensität an die Entwicklungsbedingungen der Pilze angepasst werden.
7. Ernten
Beim Flaschenanbau werden alle Pilze auf einmal geerntet, während die Pilze in Säcken oder flachen Kisten geerntet werden, wenn sie groß genug für den Versand sind.