ブラストチラー/ショックフリーザー幅800×奥行830×高さ1,425 (mm) 三相200V DBC-061H3-DBC-061H3

ブラストチラー/ショックフリーザー幅800×奥行830×高さ1,425 (mm) 三相200V DBC-061H3
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この製品について

■ブラストチラーとはブラストチラーは、できたての熱い食品の粗熱をとり、芯温3℃程度まで急速に『冷却』するための機器です。 一気に冷却することで、湯気と一緒に水分・香り・色などが逃げて、時間と共に食品が劣化してしまうのを防ぎます。そのため、食品の風味・色味・おいしさ・栄養価を保つことができます。 また、一般的に細菌が増えやすい約10℃から65℃の温度帯を一気に通過することで、食中毒のリスクも軽減します。 調理済みの料理の鮮度をキープできるため、省力化・効率化ができ、廃棄ロスの削減が可能になります。

■品質のアップ通常、加熱調理後のお料理は、湯気としておいしさ・香り・色素・水分が抜けてしまい、食材がパッサパサになってしまします。 ブラストチラーで、急速冷却することにより、食材の旨味・香り・水分などをギュッと閉じ込め、解凍・再加熱してもおいしく頂ける状態に 仕上がります。

■安全性アップ調理後の粗熱とりの際、菌の繫殖が活発になる温度帯 (35℃～40℃) をゆっくりと通過するため、食中毒の危険性が高くなります。 また、食材にもよりますが、食材が冷めるまでに数時間かかります。 ブラストチラーは、菌の繫殖温度帯を短時間で通過させ、菌の増殖を防ぎます。

■効率アップ加熱した高温状態の食品をそのまま入れることができるため、仕込みの時間を大幅に短縮します。 ブラストチラーは、病院や給食施設など大量調理場で活躍する一方、テイクアウト・宅配弁当の販売、冷凍・冷蔵の通信販売を始める方へ、小型の単相100V使用の商品も取り揃えております。

型番
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シリーズ
ブラストチラー/ショックフリーザー幅800×奥行830×高さ1,425 (mm) 三相200V DBC-061H3

取扱企業
株式会社テンポスドットコム

カテゴリ

冷凍庫

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冷凍庫

ブラストチラー

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ブラストチラー/ショックフリーザー幅800×奥行830×高さ1,425 (mm) 三相200V DBC-061H3 品番1件

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凍結能力: 急速型

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商品画像	品番	価格 (税抜)	メーカー	外形寸法	定格内容積	電源	庫内温度調節範囲	付属品
	DBC-061H3	要見積もり	大和冷機	800x830x1,425mm	148L1/1ホテルパン (H65mm) 6枚	三相200V	-40度~30度	ホテルパン受け1セット※ホテルパンは付属していません