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ブラストチラー/ショックフリーザー 幅750×奥行600×高さ800 (mm) 三相200V DBC-051V3-DBC-051V3
ブラストチラー/ショックフリーザー 幅750×奥行600×高さ800 (mm) 三相200V DBC-051V3-株式会社テンポスドットコム

ブラストチラー/ショックフリーザー 幅750×奥行600×高さ800 (mm) 三相200V DBC-051V3
株式会社テンポスドットコム

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この製品について

■ブラストチラーとは

ブラストチラーは、できたての熱い食品の粗熱をとり、芯温3℃程度まで急速に『冷却』するための機器です。 一気に冷却することで、湯気と一緒に水分・香り・色などが逃げて、時間と共に食品が劣化してしまうのを防ぎます。そのため、食品の風味・色味・おいしさ・栄養価を保つことができます。 また、一般的に細菌が増えやすい約10℃から65℃の温度帯を一気に通過することで、食中毒のリスクも軽減します。 調理済みの料理の鮮度をキープできるため、省力化・効率化ができ、廃棄ロスの削減が可能になります。

■品質のアップ

通常、加熱調理後のお料理は、湯気としておいしさ・香り・色素・水分が抜けてしまい、食材がパッサパサになってしまします。 ブラストチラーで、急速冷却することにより、食材の旨味・香り・水分などをギュッと閉じ込め、解凍・再加熱してもおいしく頂ける状態に 仕上がります。

■安全性アップ

調理後の粗熱とりの際、菌の繫殖が活発になる温度帯 (35℃~40℃) をゆっくりと通過するため、食中毒の危険性が高くなります。 また、食材にもよりますが、食材が冷めるまでに数時間かかります。 ブラストチラーは、菌の繫殖温度帯を短時間で通過させ、菌の増殖を防ぎます。

■効率アップ

加熱した高温状態の食品をそのまま入れることができるため、仕込みの時間を大幅に短縮します。 ブラストチラーは、病院や給食施設など大量調理場で活躍する一方、テイクアウト・宅配弁当の販売、冷凍・冷蔵の通信販売を始める方へ、小型の単相100V使用の商品も取り揃えております。

  • シリーズ

    ブラストチラー/ショックフリーザー 幅750×奥行600×高さ800 (mm) 三相200V DBC-051V3

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ブラストチラー/ショックフリーザー 幅750×奥行600×高さ800 (mm) 三相200V DBC-051V3 品番1件

商品画像 品番 価格 (税抜) メーカー 外形寸法 定格内容積 電源 庫内温度調節範囲 付属品
ブラストチラー/ショックフリーザー 幅750×奥行600×高さ800 (mm) 三相200V DBC-051V3-品番-DBC-051V3

DBC-051V3

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大和冷機

750x600x800mm

87L2/3ホテルパン (H65mm) 5枚

三相200V

-40度~30度

ホテルパン受け1セット※ホテルパンは付属していません

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最大凍結能力 kg

0 - 100 100 - 200 200 - 400 400 - 700

冷凍機出力 KW

0 - 1 1 - 5 5 - 10 10 - 20 20 - 40 40 - 70

総合電気容量 kw

0 - 5 5 - 10 10 - 20 20 - 40 40 - 80

本体重量 kg

0 - 100 100 - 200 200 - 300 300 - 400 400 - 500 500 - 1,000 1,000 - 2,000 2,000 - 4,000

冷凍機能力 KW/H

0 - 10 10 - 20 20 - 40 40 - 70

冷却方式

急速冷却ステンレス管方式 急速冷却銅管方式 冷却ステンレス管方式 リン脱酸銅製裸管式冷却器 冷気自然対流方式 冷気循環方式

フローズン液 L

0 - 100 100 - 1,000 1,000 - 10,000 10,000 - 20,000 20,000 - 40,000 40,000 - 80,000

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この商品の取り扱い会社情報

  • 本社所在地: 東京都

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