アルコールタイプアルコールバッチ式急速凍結装置 LSHOCK®-アルコールバッチ式急速凍結装置 LSHOCK®

アルコールタイプアルコールバッチ式急速凍結装置 LSHOCK®
タカハシガリレイ株式会社

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この製品について

特徴
■高品質の急速凍結液体は気体に比べて熱伝導率が優れており、約20倍の凍結スピードがあります。その分氷結晶を最小限に抑え、解凍時に復元性の高い高品質な凍結を実現します。

■冷却ムラが少ないアルコールをポンプで強制循環させることで、アルコールの液温が安定します。このため、均一に食材を凍結する事が出来ます。

■エタノールブラインの特徴・食用の安全酒が主成分のため安全安心
・天然の防腐剤としても価値が高い
・粘度 (cp値) が小さいためポンプへの負荷が少ない
・熱伝達率が高いため冷却効果に優れている

■省スペース・多品種対応バッチ式フリーザーのため、スペースに限りのあるお客様でも設置可能です。多品種小ロットにも対応できます。

■冷凍機内蔵タイプも登場冷凍機内蔵タイプは製品本体に冷凍機を内蔵しているため、配管工事が不要です。電気・圧縮空気があればすぐにご使用出来ます。冷凍機設置スペースも不要なため省スペースとなります。

■対応食品例・ウィンナー
・ベーコン
・魚切り身
・魚フィーレ
・ロースハム

選べる仕様
■アルコール再生装置生産中、商品が持ち込んだ水分や空気中の水分がアルコール水溶液の濃度を薄くさせることがあります。アルコール再生装置を稼働させることで凍結槽内のアルコール濃度を一定に保ち効率の良い運転を実現します。

■ろ過装置生産中に商品が持ち込んだ脂分や色素によりアルコール水溶液は 日々汚れていきます。アルコール濾過装置で汚れたアルコール水溶液を濾過し 凍結槽内の衛生度を保つことができます。