小型手動式 中低温用 凍眠ミニ TM-02α
株式会社テクニカン
この製品について
■概要
飲食店・ECサイト販売向けの「凍眠ミニ」約60cm四方のコンパクトサイズの液体凍結機です。サイズ・容量ともにコンパクトな凍結機になります。仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。 -30℃で空気冷凍より圧倒的に速いスピードで凍結させる凍眠技術。食材の細胞へのダメージが非常に少なく、高品質な状態を維持することができるテクニカンの凍眠ミニを、ぜひご検討ください。 特徴■冷凍でも美味しいまま
凍眠ミニにも、テクニカンの凍結技術が詰まっています。通常の空気冷凍より圧倒的に速く凍結させることで、細胞の破壊を最小限に抑えることができます。解凍時にドリップがほとんど出ず、冷凍前の旨味を逃しません。■廃棄ロスの対策
生で仕入れてから日にちが経ってしまって、お客様に出せない食材をどうしてますか。まかないで出すか、廃棄されることも多くあるかと思います。売上になるはずの食材を凍結によりしっかりとコントロールすることで、収益機会のロスを防ぎます。■仕入れコストの抑制
廃棄ロスを気にせず、まとめて食材を購入することができるため、仕入れコストの抑制に繋がります。抑制した分のコストでより良い食材へグレードアップすることができるので、提供するメニューのクオリティを高めることが可能になります。■アニサキス対策
鯖・いか・いわし・サーモンなど色々な魚介類に寄生して、食べると食中毒を引き起こすアニサキス。加熱、もしくは冷凍で退治することが可能な害虫です。刺身など加熱して出すことが難しい食材は、凍結することで対処が可能です。凍結しても美味しさを保つことができる凍眠だからこそ、実現可能な対処方法です。 (-20℃で24時間以上冷凍)■物販が出来る
飲食店経営に加えて、物販での売上の柱を作ることができます。お寿司やバラちらし、海鮮丼、麻婆丼など調理済みのメニューも凍結して販売することができます。冷凍に不向きだと考えられているご飯もボソボソにならず、美味しいまま解凍できます。店舗に限らず、ECサイトを運営して販売できれば、収益機会の拡大に繋がります。-
シリーズ
小型手動式 中低温用 凍眠ミニ TM-02α
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取扱企業
株式会社テクニカン
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カテゴリ
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小型手動式 中低温用 凍眠ミニ TM-02α 品番1件
| 商品画像 | 品番 | 価格 (税抜) | 本体寸法 | 冷凍機出力 | 冷凍機能力 (Kcal/h) | フローズン液量 | 凍結スペース (mm) | 冷却器 (材質) | 本体重量 (kg) | 最大凍結能力/h | 定格消費電力50Hz/60Hz |
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TM-02α |
要見積もり | D537mm × W505mm × H1,004mm | 475W | 344/396 | 32リットル | D257mm × W383mm × H195mm | 急速冷却銅管方式 | 72 | 約3.0~3.5kg/h | 500W/571W |
のついている項目名や値は、Metoreeの自然言語処理アルゴリズムを用いて自動生成された値です。各メーカーの製品を横断して比較しやすくするための参考としてご利用ください。自動生成データは黒色の文字、元データは灰色の文字です。
