小型手動式中低温用液体凍結機凍眠ミニ TM-01α
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この製品について

■概要飲食店・ECサイト販売向けの「凍眠ミニ」約60cm四方のコンパクトサイズの液体凍結機です。サイズ・容量ともにコンパクトな凍結機になります。仕入れ・営業オペレーション・販路拡大など、さまざまな方面からお客様をサポートいたします。

-30℃で空気冷凍より圧倒的に速いスピードで凍結させる凍眠技術。食材の細胞へのダメージが非常に少なく、高品質な状態を維持することができるテクニカンの凍眠ミニを、ぜひご検討ください。

特徴
■冷凍でも美味しいまま凍眠ミニにも、テクニカンの凍結技術が詰まっています。通常の空気冷凍より圧倒的に速く凍結させることで、細胞の破壊を最小限に抑えることができます。解凍時にドリップがほとんど出ず、冷凍前の旨味を逃しません。

■廃棄ロスの対策生で仕入れてから日にちが経ってしまって、お客様に出せない食材をどうしてますか。まかないで出すか、廃棄されることも多くあるかと思います。売上になるはずの食材を凍結によりしっかりとコントロールすることで、収益機会のロスを防ぎます。

■仕入れコストの抑制廃棄ロスを気にせず、まとめて食材を購入することができるため、仕入れコストの抑制に繋がります。抑制した分のコストでより良い食材へグレードアップすることができるので、提供するメニューのクオリティを高めることが可能になります。

■アニサキス対策鯖・いか・いわし・サーモンなど色々な魚介類に寄生して、食べると食中毒を引き起こすアニサキス。加熱、もしくは冷凍で退治することが可能な害虫です。刺身など加熱して出すことが難しい食材は、凍結することで対処が可能です。凍結しても美味しさを保つことができる凍眠だからこそ、実現可能な対処方法です。 (-20℃で24時間以上冷凍) 

■物販が出来る飲食店経営に加えて、物販での売上の柱を作ることができます。お寿司やバラちらし、海鮮丼、麻婆丼など調理済みのメニューも凍結して販売することができます。冷凍に不向きだと考えられているご飯もボソボソにならず、美味しいまま解凍できます。店舗に限らず、ECサイトを運営して販売できれば、収益機会の拡大に繋がります。