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味や風味は損なわず、食品のダメージを最小限に抑えて急速冷却 小型卓上ブラストチラーフリーザー-服部工業株式会社

服部工業株式会社の対応状況 返信のとても早い企業

返答率

100.0%

返答時間

3.3時間

全型番で同じ値の指標

容量

ホテルパン2/3×3枚

製品寸法 間口×奥行×高さ (mm)

560×560×520

この製品について

小型卓上型の単相100V電源の急速冷却・冷凍機です。食品へのダメージを最小限に抑え、危険な温度帯を素早く抜けることができて食中毒菌などの繁殖を防ぎます。 また調理工程としての“冷却”においても大活躍。実際にご利用いただいているシェフからは感動の声をたくさんいただいております。 製品のポイント

■味のクオリティアップ

冷蔵庫や冷凍庫で課題となる乾燥がなく、風味も香りも損なわなず、温度管理をしながら食材の旨味を深めます。

■食中毒菌にスキを与えない安全な調理

食中毒菌は10℃~65℃の温度帯で急激に増殖します。そのため加熱した食品を室内で適温に下がるまで放置してから冷蔵庫に入れると、食中毒菌の温床となる危険があります。このブラストチラーフリーザーは、その危険な温度帯を短時間で抜けることができます。

■冷却スピードの速さにより労働時間の削減

短時間で芯まで冷却ができ、仕込み時間が短縮できます。調理工程に冷却がある調理でも、瞬時に冷却できることで待ち時間が減り効率がアップ

■ご利用いただいたシェフによる感動の声続々

「菌の好きな温度帯を短時間で抜ける事が出来る、素晴らしいマシンです」「商品開発・仕込みにおいて作業時間が圧倒的に短くなる」など、実際にご利用いただいたシェフから感動の声をたくさんいただいております。

  • 型番

    BF030AG

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味や風味は損なわず、食品のダメージを最小限に抑えて急速冷却 小型卓上ブラストチラーフリーザー BF030AGの性能表

商品画像 価格 (税抜) 容量 製品寸法 間口×奥行×高さ (mm)
味や風味は損なわず、食品のダメージを最小限に抑えて急速冷却 小型卓上ブラストチラーフリーザー-品番-BF030AG 要見積もり ホテルパン2/3×3枚 560×560×520

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使用用途

#食品保存 #試料保存 #バイオ試料保存 #魚介類加工 #肉類加工 #菓子製造

最大凍結能力 kg

0 - 100 100 - 200 200 - 400 400 - 700

冷凍機出力 KW

0 - 1 1 - 5 5 - 10 10 - 20 20 - 40 40 - 70

総合電気容量 kw

0 - 5 5 - 10 10 - 20 20 - 40 40 - 80

本体重量 kg

0 - 100 100 - 200 200 - 300 300 - 400 400 - 500 500 - 1,000 1,000 - 2,000 2,000 - 4,000

冷凍機能力 KW/H

0 - 10 10 - 20 20 - 40 40 - 70

冷却方式

急速冷却ステンレス管方式 急速冷却銅管方式 冷却ステンレス管方式 リン脱酸銅製裸管式冷却器 冷気自然対流方式 冷気循環方式

フローズン液 L

0 - 100 100 - 1,000 1,000 - 10,000 10,000 - 20,000 20,000 - 40,000 40,000 - 80,000

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この商品の取り扱い会社情報

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返答時間

3.3時間

会社概要

服部工業は、1885年の創業以来、140年にわたり日本の給食業界を支えてきた老舗業務用厨房機器・器具メーカーです。本社を愛知県岡崎市に構え、回転釜や炊飯器など大量調理に最適な製品を提供しています。
近年は厨房業界...

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  • 本社所在地: 愛知県

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