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ゆで釜のメーカー8社一覧や企業ランキングを掲載中！ゆで釜関連企業の2025年4月注目ランキングは1位:株式会社マルゼン、2位:株式会社メイトー、3位:タニコー株式会社となっています。 ゆで釜の概要、用途、原理もチェック！
ゆで釜とは、大量の食材を短時間でゆで上げる調理器具です。
調理現場で使用されるゆで釜は、ステンレスなどの耐久性が高い素材を用いて作られています。洗浄作業が容易で衛生面にも優れているため、飲食店や大量調理を行う施設で幅広く活用されることが多いです。ゆで釜は鍋全体に均一な熱が加わる構造が特徴で、連続して加熱することで安定した湯温を保ちながら、麺類や野菜などをムラなくゆでることが可能です。
外部熱源としてガスや電気などを使用できる製品が販売されており、調理設備の条件や規模に合わせた機種を選定します。直火式の場合は鍋底に直接火が当たるため、加熱が早い一方で火力の調整が重要です。蒸気式は釜の外側に取り付けられた二重構造を介して熱を伝達し、内容物を均等に加熱するとされます。いずれの方式も大人数向けの調理で高い効率を発揮し、煮沸殺菌やスープの下ごしらえなどにも応用される点が特徴です。
調理後は湯切りや内部洗浄を迅速に行えるように、大きな排水口が設けられている機種もあります。耐久性の高いゆで釜は長期間にわたり使用できるため、衛生管理と適切なメンテナンスによって性能を維持しやすい点が魅力です。
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■本格ラーメンが手軽に簡単にゆであがる ・コンパクトなボディに強火力ファイヤースクリーンバーナーを搭載。優れた沸騰力を実現しまし...
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■新型ヒートコレクターフィンを採用した連続熱湯吹上機構 中華用強火力バーナーを搭載し、マルゼン独自の鍋底形状と合わせて抜群の沸騰...
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■ご確認ください ・こちらの商品は受注生産品です。ご注文後の納期約1ヶ月半前後お時間をいただいております。 ・受注生産品のため、お...
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■人気のラーメンが手軽においしく、専門店でも絶賛の最新鋭ラーメン釜。 ・本体内部を断熱材で覆い、さらに周囲に空気断熱層を設けて2重...
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■注意事項 ・こちらの商品は受注生産品です。ご注文後納品までお時間をいただいております。 ・オートリフターは、スタンダードタイプ、...
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■サイドすっきり背面リフトタイプ オートリフト機構を本体の背面に搭載しました。2カゴ同時にリフトアップします。間口を取らず省スペー...
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■ゆで上げ作業がラクラク ゆでカゴをあける際の作業者の負担を軽減する、反転カゴタイプです。 ■厨房のコスト削減に貢献する蒸気熱還元...
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■商品について ・ステンレスの中で一番耐食性に強いSUS316L材をゆで槽に、SUS316材を天板に採用。ゆでる際に大量の塩を使用するスパゲテ...
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■厨房のコスト削減に貢献する蒸気熱還元差し水受け 給水 (給湯) された水は差し水受け部分を矢印のように巡り、下からの蒸気熱によって...
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■快適な厨房環境を実現するスパゲティ釜 本体内部を断熱材で覆い、さらに周囲に空気断熱層を設けて二重断熱構造としました。これにより...
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■高熱効率だから早い、しかも低コスト ゆで槽内に直接シーズヒーターを配置し、高熱効率を実現。沸騰までの立ち上がりが早く、一気にゆ...
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■反転カゴ式なので、ゆで上げ作業が簡単に ・給湯装置は排気熱を利用した省エネ設計。 ・ゆで槽は耐食性に優れたSUS316Lを使用。
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■熱効率で差をつけた省エネタイプ 三重断熱構造 (空気断熱層を含む) の採用で熱効率が良く、また本体の温度上昇も防止します。 ■安全性...
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■電気式なのにパワフル、電気式だからクリーン ・コスト削減と環境改善に威力を発揮する「蒸気熱還元力ゴ受け」 ・高熱効率だから早い、...
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■オートリフトで誰でもジャストなゆで時間 オートリフト機構搭載なので、好みのゆで加減でゆで上がり。調理がマニュアル化できアルバイ...
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■商品コメント ・麺の旨味を引き出す沸騰力と保温力 ・アイドリング機能でコスト削減 ・清掃しやすいクリーン設計
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■高熱効率だから早い、しかも低コスト ゆで槽内に直接シーズヒーターを配置し、高熱効率を実現。沸騰までの立ち上がりが早く、一気にゆ...
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■立ち上がりが早く連続投入もOK マルゼン独自のホールヒートパイプを採用した特殊循環加熱方式の採用で沸騰力は抜群です。 冷凍麺の連続...
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■ご注意 奥行寸法はガス管を含みません。ガス管寸法は130mmです。
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ゆで釜とは、大量の食材を短時間でゆで上げる調理器具です。
調理現場で使用されるゆで釜は、ステンレスなどの耐久性が高い素材を用いて作られています。洗浄作業が容易で衛生面にも優れているため、飲食店や大量調理を行う施設で幅広く活用されることが多いです。ゆで釜は鍋全体に均一な熱が加わる構造が特徴で、連続して加熱することで安定した湯温を保ちながら、麺類や野菜などをムラなくゆでることが可能です。
外部熱源としてガスや電気などを使用できる製品が販売されており、調理設備の条件や規模に合わせた機種を選定します。直火式の場合は鍋底に直接火が当たるため、加熱が早い一方で火力の調整が重要です。蒸気式は釜の外側に取り付けられた二重構造を介して熱を伝達し、内容物を均等に加熱するとされます。いずれの方式も大人数向けの調理で高い効率を発揮し、煮沸殺菌やスープの下ごしらえなどにも応用される点が特徴です。
調理後は湯切りや内部洗浄を迅速に行えるように、大きな排水口が設けられている機種もあります。耐久性の高いゆで釜は長期間にわたり使用できるため、衛生管理と適切なメンテナンスによって性能を維持しやすい点が魅力です。
ゆで釜は多種多様な調理場面で活用されます。
まず、麺類をゆでる工程での利用が最も代表的です。麺類は短時間に大量に調理する必要があるため、温度や湯量を一定に保てるゆで釜が重宝されます。連続して麺を投入しても素早く再沸騰し、品質を安定させやすい点が大きな利点です。特に麺の硬さや食感を均一に仕上げたい場面で導入され、専門店から大規模な食堂まで幅広く利用されています。
野菜や肉類の下処理として湯通しする作業でも使用される媒があります。食材に含まれる余分な脂やアクを取り除き、下味を付ける工程で、高い作業効率を発揮します。大きなゆで釜は一度に多量の食材を処理しやすく、均一な加熱で仕上がりのばらつきを抑えられることが特徴です。
素材の風味や食感を損ないにくい点も魅力で、煮込み工程に入る前の下ゆで作業においても頻繁に利用されます。特に調理規模が大きい現場では、高い熱量を安定的に確保しながら作業効率を向上できる調理器具として不可欠な存在です。
食品加工や医療・衛生分野などでは、沸騰したお湯を使って殺菌・消毒を目的に利用される場合があります。大きな容量と安定した温度管理が重視されるため、ゆで釜が有効な手段となります。適切な温度を保てる構造のため、医療などの安全性を高める一助となります。
