¿Qué es el Fosfato Potásico?
El fosfato potásico es un fosfato de potasio. El fosfato potásico suele referirse al fosfato tripotásico. Sin embargo, en los sectores industrial y farmacéutico, también se refiere al hidrogenofosfato dipotásico y al dihidrogenofosfato potásico.
El fosfato tripotásico es un compuesto químico cuya fórmula química es K3PO4. El fosfato tripotásico tiene fuertes propiedades higroscópicas y su solución acuosa es fuertemente alcalina.
El hidrogenofosfato dipotásico es un compuesto químico cuya fórmula química es K2HPO4. El hidrogenofosfato nipotásico es un cristal incoloro y delicuescente. Las soluciones acuosas también son ligeramente alcalinas.
El dihidrogenofosfato de potasio es un compuesto químico cuya fórmula química es KH2PO4. El dihidrogenofosfato de potasio permanece en cristales columnares incoloros a temperatura ambiente y, cuando se disuelve en líquido, tiene un índice de iones hidrógeno débilmente ácido.
Usos del Fosfato Potásico
El fosfato potásico se utiliza ampliamente como aditivo alimentario.
Los principales ejemplos de uso del fosfato potásico como aditivo alimentario son como aglutinante en productos cárnicos y de pasta de pescado procesados, como las salchichas, y como emulsionante en el queso procesado. El fosfato potásico también se utiliza como ingrediente en la salmuera de los fideos chinos. La salmuera que contiene fosfato potásico se añade a la harina de trigo para hacer fideos chinos, lo que añade una elasticidad, sabor y textura únicos a los fideos chinos.
Otros usos del fosfato potásico son los tampones del pH y los fertilizantes.