Was ist Xylit?
Xylit ist ein natürlicher Süßstoff, der in Obst und Gemüse vorkommt.
Sein englischer Name ist Xylitol, auch bekannt als Xylit, die CAS-Nummer ist 87-99-0 und das Molekulargewicht ist 152,15. Es hat eine mit Zucker vergleichbare Süße, aber weniger Kalorien und einen kühleren Geschmack als Zucker.
Anwendungen von Xylit
Als Süßungsmittel mit einem erfrischenden Nachgeschmack wird Xylit im pharmazeutischen Bereich in Tabletten, Granulaten, Sirup, intravenösen und oralen Lösungen verwendet. Es wird auch in Süßwaren wie Kaugummi, Zahnpasta und Mundwasser verwendet.
1. Vorbeugung von Karies
Mutans-Bakterien, die bekanntermaßen Karies verursachen, bauen den Zucker im Mund ab und produzieren dabei Säure, die Ursache für Karies. Xylit wird von den Mutans-Bakterien nicht zersetzt und produziert keine Säure, wodurch die Bildung von Karies verhindert wird.
Außerdem bindet es an Kalzium und fördert die Reparatur der Zähne (Remineralisierung). Xylit wird daher eine unterstützende Rolle bei der Kariesprävention zugeschrieben. Das bedeutet jedoch nicht, dass Zähneputzen nicht notwendig ist.
2. Vorbeugung von Diabetes
Wie andere Zuckeralkohole ist Xylit süß im Mund und verursacht Speichelfluss. Für Diabetiker ist es ein relativ leicht zu konsumierender Zucker, da er langsam aufgenommen wird, den Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigen lässt und kein Insulin für den Stoffwechsel benötigt.
Funktionsweisen des Xylits
Xylit, eine Substanz, die zu den Zuckeralkoholen zählt, wird in den skandinavischen Ländern in großem Umfang zur Vorbeugung von Karies eingesetzt. Er ist von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) anerkannt.
Struktur von Xylit
Xylit ist eine Art Zuckeralkohol.
Zuckeralkohole sind Kohlenhydrate, bei denen Wasserstoff an die Carbonylgruppen der Kohlenhydrate angefügt wurde. Sie sind in der Natur weit verbreitet, kommen in Pflanzen und tierischen Organismen vor und werden von Mikroorganismen hergestellt. Strukturell wird die Carbonylgruppe (-CHO) von reduzierten Kohlenhydraten zu einer Hydroxylgruppe (-CH2OH) reduziert. Der Basiszucker von Xylit ist Xylose.
Zuckeralkohole haben mit Xylit, Sorbit und Mannit die folgenden Eigenschaften gemeinsam:
- Stabil und beständig gegen Hitze, Säuren und Laugen
- Sie werden kaum von Mikroorganismen genährt und sind daher korrosionsbeständig
- Macht weniger dick, da es weniger leicht verdaut und absorbiert wird
Weitere Informationen zu Xylit
1. Herstellungsmethoden
Industriell wird Xylit aus Xylose hergestellt, die aus Birkenrinde und Maisstängeln hydrolysiert wird. Anschließend wird sie bei hohen Temperaturen und Druck mit Nickel als Katalysator hydriert.
In den letzten Jahren wurden Verfahren unter Verwendung von Mikroorganismen entwickelt, um den Einsatz von Metallen zu verringern und die Ausbeute zu verbessern.
2. Auswirkungen auf den menschlichen Körper
Zuckeralkohole wie Xylit werden manchmal auch als unverdauliche Kohlenhydrate bezeichnet. Sie sind schwer verdaulich und können Bauchschmerzen und Durchfall verursachen, wenn sie in großen Mengen auf einmal verzehrt werden. Es handelt sich um eine vorübergehende Erscheinung, die auf demselben Prinzip beruht wie das Phänomen, dass Menschen mit Laktoseintoleranz nach dem Genuss von Milch einen flauen Magen haben. Man geht davon aus, dass dies auf einen Anstieg des osmotischen Drucks im Dickdarm zurückzuführen ist, wenn Zuckeralkohole, die im Dünndarm nicht verdaut und absorbiert werden können, in den Dickdarm wandern.