ブラストチラー/ショックフリーザー20型 QXF-020SFKS-QXF-020SFKS

ブラストチラー/ショックフリーザー20型 QXF-020SFKS
フクシマガリレイ株式会社

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この製品について

■特徴ブラストチラーは粗熱取り・急速冷却・急速凍結するための機器です。加熱したての熱々の食品を入れることができるので、湯気と一緒に逃してしまっていた水分・香り・色などを封じ込め、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。

■食の安全性確保ブラストチラーでは、最大-40℃の冷気で菌の増殖温度帯である (約10～60℃) を短時間で通過することで、菌の増殖を防ぎます。また、落下細菌の付着や虫・異物の混入も防ぐので、食品の安全性を守ります。

■おいしさと香りを封じ込める通常、加熱調理した食品は、冷めるにつれて湯気と一緒に水分や香り、色などが失われていきます。ブラストチラーで急速冷却すれば、「旨み・香り・水分」などをギュッと閉じ込め、風味を残すことができるので、再加熱後もおいしくいただける状態に仕上がります。加熱後のオーバークッキングも防ぎます。

■作業効率アップこれまで粗熱取りや冷却にかかっていた時間を大幅に短縮します。また、ホテルパンのまま入れることができるので食材の形態を選びません。衛生的に保存できるので、大量調理やクックチルによる計画調理も可能になります。

■特徴調理終了後に庫内に専用洗浄剤を投入し、クリーニングボタンを押すだけで庫内はもちろん冷却庫内の蒸発器も洗浄し、すすぎ、乾燥までを自動で行います。

■カート仕様で大量調理にも対応スチームコンベクションオーブンのカートがそのまま利用可能です。食品工場や給食施設での大量冷却・粗熱取りに最適。

■衛生性向上庫内ファンが防水仕様になり、庫内丸洗いが可能になりました。さらに、カート仕様にも自動洗浄機能付きが登場し、庫内の洗浄から乾燥までを自動で行います。