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フーゼル油のメーカー5社一覧や企業ランキングを掲載中！フーゼル油関連企業の2025年3月注目ランキングは1位:日本アルコール販売株式会社、2位:昭和化学株式会社、3位:株式会社井上香料製造所となっています。 フーゼル油の概要、用途、原理もチェック！
フーゼル油 (Fusel oil) とは、糖類やでんぷんを発酵してエタノールを製造する際に、得られる副産物の1種です。
具体的には、エタノールを分留して精製する際に高沸点の揮発性成分として得られる留分のことを指します。CAS番号は8013-75-0です。フーゼル油は混合物であり、その成分は、発酵原料や酵母の種類、発酵方法、蒸留方法などによって異なります。各成分はそのどれもがエタノールよりも沸点が高い物質です。
主な成分としては、 (S)-2-メチル-1-ブタノール、3-メチル-1-ブタノールなどの炭素数5のアルコールが挙げられ、残りはイソブチルアルコールやn-プロピルアルコールといった、その他の高級アルコールなどが含まれています。
なお、フーゼル油は水に溶けにくく比重が水よりも軽いため、蒸留酒を作った際に油滴として分離し酒を濁らせたり表面に浮いてくることもあります。また、フーゼル油は、独特の臭気をもっているため、フーゼル油の含有率が高い酒類は、飲料に適さないとされています。
*一部商社などの取扱い企業なども含みます。
| 順位 | 会社名 | クリックシェア |
|---|---|---|
| 1 | 日本アルコール販売株式会社 |
41.7%
|
| 2 | 昭和化学株式会社 |
16.7%
|
| 3 | 株式会社井上香料製造所 |
16.7%
|
| 4 | シグマアルドリッチジャパン合同会社 |
16.7%
|
| 5 | 日本フィルメニッヒ株式会社 |
8.3%
|
