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麺打機についての概要、用途、原理などをご説明します。また、麺打機のメーカー11社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。麺打機関連企業の2025年2月注目ランキングは1位:株式会社ソディック、2位:株式会社めんでる、3位:日本蕎麦街道株式会社となっています。
麺打機とは、うどんやそばなどの生地を自動でこね上げ、切り分ける装置です。
手作業と比べて短時間で麺づくりができる点が特長です。人の手で行う麺打ちは、生地のこね具合や水分量を見極める経験が求められますが、麺打機は圧力や回転数を機械的に制御し、誰でも一定の品質で麺を打つことが可能です。特にうどんやラーメンなどの小麦粉を使う麺はグルテンの形成が食感を左右するため、こね加減を安定させる麺打機には大きなメリットがあります。
近年では部品の洗浄や組み立てが簡単な構造の機種も登場し、家庭用から飲食店向けまで多彩な規格が展開されています。さらに、生地の水分調整をセンサーで自動検知し、捏ね作業と寝かせ工程をまとめて行う製品も販売されています。生地をある程度の塊にまとめるだけでなく、薄く伸ばして所定の幅に裁断する工程を含む機種もあり、仕上がりの安定度が高い点が特徴です。大容量の業務用製品では一度に大量の生地を処理できるため、安定供給を求める飲食店や食品加工の現場でも採用されるケースが多いです。
麺打機は下記のような用途で使用されます。
飲食店では、麺打機が調理工程の効率化や品質安定化に寄与します。うどんやそばを主力とする店舗では注文数に合わせて生地を仕込む必要がありますが、麺打機を使えば短時間でまとまった量の生地を用意できるため、人手不足への対策としても有効です。また、機械的にこね具合を一定にするため、味のばらつきを抑えた麺を提供しやすい点も魅力です。仕上げ作業にかかる負担も軽減できるため、スタッフが他の調理や接客業務に専念しやすくなる利点もあります。
家庭では、手作業が難しい生地作りを手軽に行う目的で麺打機を利用する事例があります。粉の計量や水分調整を自分で行いながら、好みの太さや硬さに仕上げられる点が魅力です。市販の乾麺とは異なる食感を味わえるため、趣味の一環として麺づくりを楽しむ人にとって麺打機もおすすめです。一度にまとめて生地をこねられるため、多めに作って冷凍保存し、必要な分だけ解凍することも可能です。食育の観点からも、小さな子どもが粉と水を合わせる過程を学べる手段として注目されています。
食品製造の現場では、麺の量産に麺打機を使用します。自動化ラインと組み合わせることで、生地の混合から裁断、包装までを連続的に行える仕組みを採用することが一般的です。麺打機がこね具合のばらつきを抑えるため、同じ規格で均一に仕上げやすくなります。
*一部商社などの取扱い企業なども含みます。
| 順位 | 会社名 | クリックシェア |
|---|---|---|
| 1 | 株式会社ソディック |
15.6%
|
| 2 | 株式会社めんでる |
13.3%
|
| 3 | 日本蕎麦街道株式会社 |
11.1%
|
| 4 | 株式会社豊製作所 |
11.1%
|
| 5 | 株式会社丸和製作所 |
8.9%
|
| 6 | 有限会社ヒグチ麺機製作所 |
8.9%
|
| 7 | 不二精機株式会社 |
8.9%
|
| 8 | 株式会社大成機械工業 |
6.7%
|
| 9 | 株式会社アベ技研 |
6.7%
|
| 10 | 株式会社大和製作所 |
6.7%
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