¿Qué es la Clorofila de Cobre?
La clorofila de cobre es un compuesto en el que el magnesio de la clorofila se sustituye por cobre.
Otro nombre de la clorofila de cobre es clorofila cúprica. La clorofila de cobre es soluble en aceite e insoluble en agua.
La clorofila, fuente de la clorofila de cobre, es un pigmento verde natural que se encuentra en las plantas. La clorofila es lo que da a las hojas de las plantas su aspecto verde. Sin embargo, si la clorofila se utiliza como colorante verde tal cual, se desvanecerá con el tiempo.
La sustancia que se utiliza como colorante en lugar de la clorofila es la clorofila de cobre. La clorofila de cobre es más estable frente a los ácidos y la luz que la clorofila natural y, por tanto, puede producir un color verde más estable.
Usos de la Clorofila de Cobre
La clorofila de cobre se utiliza principalmente como colorante. Sin embargo, es casi insoluble en agua, lo que limita su uso como colorante.
La clorofila de cobre se utiliza a menudo como materia prima intermedia para obtener la clorofila de cobre sódica. La clorofila de cobre sódica soluble en agua, obtenida por hidrólisis de la clorofila de cobre, se utiliza como colorante en los sectores de alimentación y cosmética.
- Usos en el Sector Alimentario
La clorofila de cobre se utiliza como aditivo en diversos productos alimenticios como colorante verde, pero las normas para su uso se establecen en términos de seguridad. A continuación se enumeran los alimentos en los que se utiliza. La clorofila sódica de cobre puede utilizarse en los siguientes alimentos, así como en dulces:
- Kelp
- Productos hortícolas y frutícolas almacenados
- Chicles
- Productos de pasta de pescado
- Dulces frescos
- Chocolate
- Agar en granos de miel enlatados
Tanto la clorofila de cobre como la clorofila de cobre sódica están autorizadas como colorantes aditivos designados. Los límites máximos de clorofila de cobre y clorofila de cobre sódica se fijan para cada tipo de alimento.
La cantidad de clorofila de cobre o de clorofila de cobre sódica no viene determinada por la cantidad de clorofila de cobre o de clorofila de cobre sódica en sí, sino por la cantidad de cobre (Cu) en que se convierte. Por ejemplo, si 1 g de clorofila de cobre está contenido en 1 kg de alimento, la cantidad de cobre convertida en cobre es inferior a 1 g.
2. Usos en Sectores Distintos del Alimentario
La clorofila de cobre se añade a cosméticos, cuasi medicamentos y productos farmacéuticos para darles un color verde. En cosméticos y cuasi fármacos, se utiliza, por ejemplo, en productos de limpieza como productos limpiadores, champús, jabones faciales y dentífricos. Para determinados cuasi fármacos (cosméticos medicinales), los límites máximos son los siguientes
- Enjuagues bucales medicinales (0,050%)
- Dentífricos medicinales (0,050%)
Propiedades de la Clorofila de Cobre
La principal propiedad de la clorofila de cobre es su capacidad para desarrollar un color verde durante un largo periodo de tiempo. La clorofila de cobre se desvanece menos que la clorofila natural porque el cobre (Cu) que se encuentra en el centro de la molécula no se escapa fácilmente de ella.
En otras palabras, el magnesio (Mg) en el centro molecular de la clorofila natural se libera más fácilmente que el cobre (Cu), lo que significa que la clorofila natural se desvanece en un tiempo relativamente corto. Esto significa que el cobre (Cu) es más estable en el anillo tetrapirrólico de la clorofila que el magnesio (Mg) y el cobre (Cu).
Por esta razón, cuando el magnesio (Mg) de la clorofila natural se sustituye por cobre (Cu) para formar clorofila de cobre, es capaz de producir de forma estable un color verde. Así, se consigue el efecto de coloración verde estable.
Estructura de la Clorofila de Cobre
La estructura molecular de la clorofila de cobre es similar a la de la clorofila. La clorofila tiene una estructura anular, el anillo de tetrapirrol, y una estructura hidrófoba de alquilo de cadena larga. La clorofila de cobre es una sustancia en la que el magnesio (Mg) del centro del anillo de tetrapirrol se sustituye por cobre (Cu).
La clorofila de cobre tiene una estructura alquílica hidrófoba de cadena larga y, por tanto, es soluble en aceite, lo que significa que es difícil de disolver en agua. Cuando la clorofila de cobre soluble en aceite se hidroliza, se vuelve soluble en agua. En otras palabras, cuando la estructura alquílica de cadena larga de la molécula de clorofila de cobre se elimina por hidrólisis, se transforma en una estructura de clorofila soluble en agua.
La clorofila cúprica sódica, en la que la estructura de clorofila se transforma en una sal, es aún más soluble en agua.
Más Información sobre la Clorofila de Cobre
Tipos de Clorofila
Existen varios tipos de clorofila. Los más comunes son la clorofila a, que se encuentra comúnmente en plantas y algas, la clorofila b, que se encuentra sólo en plantas, y la clorofila c1 y c2, que se encuentran sólo en algas.