Qu’est-ce que le cétène ?
Le cétène est un composé organique dont la formule chimique est CH2CO. Les cétènes peuvent également comprendre des composés dans lesquels un autre groupe atomique est lié à la place de l’atome d’hydrogène. Ils sont parfois appelés monomères céténiques lorsqu’ils se réfèrent exclusivement à ceux dans lesquels un atome d’hydrogène est lié.
Les cétènes dont un seul des atomes d’hydrogène est substitué par un autre substituant sont appelés aldocétènes, tandis que ceux dont les deux atomes d’hydrogène sont substitués sont appelés cétocétènes.
Le cétène est une substance gazeuse piquante à température ambiante ; l’aldocétène est incolore et le cétène est jaune.
Utilisations du cétène
Les monomères cétènes sont très réactifs et réagissent avec diverses substances, notamment l’eau, les alcools et l’acide acétique.
L’acide déhydroacétique est une substance d’importance industrielle dérivée du cétène. Les monomères de cétène sont utilisés dans la production industrielle d’acide déhydroacétique. L’acide déhydroacétique peut tuer les bactéries, les moisissures et les levures dans une certaine mesure. Il est donc ajouté aux cosmétiques et aux denrées alimentaires en tant que conservateur soluble dans l’huile, ainsi que dans le traitement de la teigne.
Le sel de sodium de l’acide déhydroacétique sert aussi de conservateur.