Was ist Alanin?
Alanin ist eine der Aminosäuren, aus denen Proteine bestehen. Es gibt mehrere Arten, darunter α-Alanin und β-Alanin. α-Alanin wird jedoch allgemein als Alanin bezeichnet.
Alanin ist eine nicht-essentielle Aminosäure, die in der Leber produziert und im Körper aus Brenztraubensäure synthetisiert wird. Sie wird für die Energieproduktion, die Glykogenese und die Fettsäuresynthese verwendet. Außerdem unterstützt es die Leber bei ihrer Arbeit und dem Abbau von Acetaldehyd, wodurch der Alkoholstoffwechsel verbessert wird.
Andernorts wird Alanin wegen seines süßen Geschmacks auch als natürlicher Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Anwendungen von Alanin
Alanin ist eine Aminosäure mit Umami-artigem und süßem Geschmack, weshalb sie in Lebensmitteln reichlich vorhanden ist. Sie hilft auch, Säure, Salzigkeit und Bitterkeit zu reduzieren. Außerdem hat es eine synergetische Wirkung mit anderen Gewürzen und kann den Umami-Geschmack verbessern.
Es hat auch die Fähigkeit, Acetaldehyd abzubauen, das einen Kater verursacht, und wird daher als unterstützende Nahrung nach dem Alkoholkonsum verwendet.
Weiteres Alanin wird auch bei sportlicher Betätigung gebildet, wenn Glukose zur Energiegewinnung abgebaut wird. Es wird dann von der Leber verwendet, um erneut Glukose zu bilden und so für anhaltende Energie zu sorgen.