¿Qué es el Butirato de Etilo?
Su fórmula molecular es C6H12O. Según la Ley de Servicios contra Incendios, está clasificada como sustancia peligrosa, Clase 4, Petróleo nº 2. Es un líquido incoloro, transparente, extremadamente soluble en etanol e insoluble en agua.
Se obtiene calentando ácido butírico y etanol en presencia de ácido sulfúrico y destilándolo. Es un líquido incoloro. Punto de fusión 93,3 °C, punto de ebullición 120-121 °C, punto de inflamación 19 °C. Es soluble en disolventes orgánicos pero no en agua.
Tiene un olor dulce y afrutado. Aparte de su olor afrutado, se utiliza como ingrediente en productos de confitería y panadería, así como en diversos disolventes. Tiene un efecto irritante sobre la piel y un efecto tóxico debido a la inhalación de gases parecidos a vapores.
Usos del Butirato de Etilo
El butirato de etilo tiene olor a piña, mientras que el butirato de metilo tiene olor a manzana. Además, este olor puede asemejarse a un olor frutal que recuerda a plátanos y fresas fuertes.
Se utiliza principalmente como agente aromatizante en la producción de alimentos para el sabor y la fragancia de frutas, mantequilla, queso, caramelo, frutos secos y vino a 20-1500 ppm, y como disolvente en celulosa, lacas y resinas sintéticas. No se utiliza en preparados aromatizantes, pero a veces se emplea para enmascarar olores.