¿Qué es ÁCido Heptanoico?
El ácido heptanoico es un ácido carboxílico lineal con un grupo carboxilo al final de una cadena de 7 carbonos.
El Ácido heptanoico, también llamado enantato, tiene la fórmula química CH3(CH2)5COOH y un peso molecular de 130,18.
Es un líquido incoloro, aceitoso y de olor pútrido.
Forma parte de los componentes del olor a aceite podrido.
Es insoluble en agua, pero soluble en disolventes orgánicos como el etanol y el éter.
Es inflamable y está designado como Sustancia Peligrosa de Clase 4, Petróleo nº 3 según la Ley de Servicios contra Incendios.
Usos del Ácido Heptanoico
El àcido heptanoico se utiliza como materia prima para perfumes y, junto con el ácido butírico, se conoce como el principal odorante de las nueces de ginkgo.
El àcido heptanoico utilizado como aromatizante se presenta principalmente en forma de ésteres de ácidos carboxílicos.
Entre los ésteres de ácido heptanoico utilizados como aromatizantes se encuentran el heptanoato de alilo, el heptanoato de metilo, el heptanoato de propilo y el heptanoato de octilo.
De ellos, el àcido heptanoico de etilo es el más utilizado y se emplea principalmente como agente aromatizante alimentario en sabores de frutas como la manzana, el albaricoque y la piña, y en sabores de mantequilla, queso, café, frutos secos y licores occidentales.
Rara vez se utiliza como preparado aromatizante, pero sí para dar un sabor afrutado o cítrico a los perfumes.