¿Qué es el Ácido Peracético?
El ácido peracético es un ácido percarboxílico líquido incoloro con un olor acre.
Se produce añadiendo peróxido de hidrógeno y ácido sulfúrico al anhídrido acético y destilándolo. También existe un método de generación mezclando acetaldehído y oxígeno en presencia de acetato de cobalto o bajo radiación ultravioleta.
Explota cuando se calienta a 110°C, pero es muy estable en una solución diluida. Además, dado que corroe la piel, etc., se debe tener cuidado al manipularlo. Normalmente existe como una mezcla en equilibrio de ácido acético, peróxido de hidrógeno y ácido peracético.
Aplicaciones del Ácido Peracético
El ácido peracético tiene la función de dañar una amplia variedad de microorganismos, incluidas las bacterias formadoras de esporas, debido a los radicales de oxígeno generados cuando se descompone en ácido acético. Por ello, se utiliza como desinfectante frente a una amplia gama de microorganismos patógenos como bacterias, hongos y virus.
En el campo médico, también se puede utilizar como desinfectante médico para endoscopios y máquinas de diálisis. En el campo de alimentos y bebidas, se usa ampliamente en el proceso de esterilización de botellas de PET y tapas de plástico en fábricas de bebidas, control microbiano de verduras y frutas y agente de esterilización de superficies para pollo, res y cerdo.
También se puede utilizar para epoxidación de doble enlace (agente oxidante), agente blanqueador, etc.
Propiedades del Ácido Peracético
El ácido peracético se disuelve bien en etanol y éter. Reacciona con el agua para descomponerse en ácido acético y peróxido de hidrógeno. Tiene un punto de fusión de 0,1°C y un punto de ebullición de 105°C.
El ácido peracético también se llama peroxoácido de etano. Es un tipo de peroxiácido y tiene una estructura en la que el grupo hidroxi (-OH) de los oxoácidos ha cambiado a un grupo hidroperóxido (-O-OH).
Su fórmula molecular es C2H4O3, su fórmula racional es CH3COO2H y su peso molecular es 76,05.
Otra Información sobre el Ácido Peracético
1. Compuestos Relacionados del Ácido Peracético
El ácido peracético es una clase de compuestos orgánicos llamados ácidos peroxicarboxílicos o ácidos percarboxílicos. Básicamente, los ácidos percarboxílicos se denominan añadiendo peroxi al nombre del ácido carboxílico original.
Sin embargo, algunos ácidos percarboxílicos también tienen nombres triviales con el prefijo “per”, como el ácido peracético. Un ejemplo de otros compuestos con nombres triviales es el ácido perbenzoico.
El ácido perbenzoico es un ácido orgánico en el que el ácido benzoico se convierte en un ácido percarboxílico.Tiene la estructura más simple entre los perácidos con un anillo de benceno, y su fórmula química es C6H5COOOH.
2. Reactividad del Ácido Peracético
El ácido peracético se utiliza como agente oxidante en el campo de la síntesis orgánica. Comúnmente se forma por la reacción del anhídrido acético y el peróxido de hidrógeno, pero el ácido peracético puro se considera peligroso porque es potencialmente explosivo. Debe utilizarse ácido metacloroperbenzoico (mCPBA), que suele ser menos peligroso.
3. Reacción del Ácido Percarboxílico
Los ácidos percarboxílicos, como el ácido peracético, son generalmente oxidantes fuertes porque pueden liberar un átomo de oxígeno. Por ejemplo, la adición de oxígeno al doble enlace carbono-carbono de una olefina produce un epóxido. Los ácidos percarboxílicos se comportan como electrófilos para los electrones π de las olefinas y, por lo tanto, son muy reactivos frente a los dobles enlaces ricos en electrones.
Los ácidos percarboxílicos también pueden insertar oxígeno en el enlace carbono-carbono (C-C) de las cetonas para formar ésteres. Esta reacción se llama oxidación de Baeyer-Villiger.
Además, los ácidos percarboxílicos están disponibles para la oxidación de aminas. La adición de un átomo de oxígeno al átomo de nitrógeno de una amina produce un óxido de amina. La misma reacción ocurre con los compuestos heterocíclicos, la piridina se oxida a N-óxido de piridina.