¿Qué es el Sulfito de Sodio?
El sulfito de sodio es un compuesto inorgánico con la fórmula química Na2SO3, y su peso molecular es 126,043. Las soluciones acuosas de sulfito de sodio son ligeramente alcalinas. Los hidratos de sulfito de sodio son friables.
El sulfito de sodio se forma haciendo reaccionar a una solución acuosa de hidróxido de sodio con dióxido de azufre, que luego se enfría. Esta reacción produce heptahidrato de sulfito de sodio. El calentamiento posterior del heptahidrato produce una forma anhidra de sulfito de sodio.
Usos del Sulfito de Sodio
El sulfito de sodio se añade a alimentos y cosméticos como agente antioscurecimiento, conservante, antioxidante y blanqueador.
Concretamente, cuando se añade sulfito de sodio al vino, el sulfito de sodio sirve como antioxidante. El Sulfito de sodio también puede añadirse a los frutos secos para evitar que se decoloren.
El Sulfito de sodio también puede blanquear los alimentos. El mecanismo consiste en que los pigmentos de los alimentos son reducidos por el ácido sulfuroso producido por la descomposición del sulfito de sodio.
Por esta razón, el sulfato sódico se añade como agente blanqueador a la calabaza seca, las judías hervidas, etc.