¿Qué es una Trampa de Grasa?
Las trampas de grasa son dispositivos que separan el aceite vertido por restaurantes y plantas de procesamiento de alimentos.
Además de separar el aceite también separan los restos de comida y los residuos vegetales, causa por la cual se denominan trampas de grasa.
Las emisiones de las cocinas contienen grandes cantidades de aceite en el agua, que puede obstruir las tuberías de alcantarillado y provocar malos olores si se vierte directamente, o peor aún, puede causar contaminación ambiental. Por eso, los restaurantes con cocinas comerciales están obligados a instalarlos.
Las trampas de grasa varían en tamaño y forma según el tipo de negocio para el que se requieran. Deben instalarse correctamente y limpiarse con regularidad, por lo que su mantenimiento debe correr a cargo de un especialista. La correcta manipulación de las trampas de grasa es también muy importante para el medio ambiente global.
Usos de las Trampas de Grasa
Las trampas de grasa se utilizan mucho en las industrias que manipulan aceite de cocina. Los siguientes son ejemplos de aplicaciones de las trampas de grasa:
1. Restaurantes y Establecimientos de Comida Rápida
Los restaurantes y establecimientos de comida rápida vierten grasas, aceites y residuos de alimentos utilizados en la cocina. Las trampas de grasa pueden capturar estas grasas, aceites y residuos de alimentos.
En los restaurantes, especialmente en las tiendas de ramen, el problema de las emisiones es especialmente importante debido a la gran cantidad de aceite que contiene la sopa. El aceite utilizado tiene tendencia a solidificarse cuando se enfría y puede obstruir las tuberías. Los efluentes del lavado de envases también contienen grandes cantidades de aceite, que no puede separarse en los sifones.
Algunos comercios se han unido a fundaciones para instalar equipos de sifones de alto rendimiento.
2. Fábricas de Alimentos e Instalaciones de Procesado
Las fábricas e instalaciones de procesado de alimentos producen residuos como grasas, aceites y restos de comida. Una carnicería es un ejemplo. Estos residuos se evacuan con trampas de grasa, ya que verterlos por el desagüe puede causar contaminación ambiental y problemas con las depuradoras.
3. Instalaciones Médicas y Hospitales Veterinarios
Las instalaciones médicas y los hospitales veterinarios producen jerigas desechables y equipos médicos y veterinarios. Estos residuos requieren el uso de trampas de grasa para garantizar su correcta eliminación en las instalaciones de tratamiento de aguas residuales.
4. Edificios Públicos y Escuelas
Las trampas de grasa pueden ser instaladas en edificios públicos y escuelas para capturar la grasa y los sólidos descargados de comedores y aseos. El uso de trampas de grasa es obligatorio en los centros de restauración.
Principio de las Trampas de Grasa
Las trampas de grasa constan de tres tanques:
1. Tanque 1
Es el primer tanque por el que pasa la descarga de la cocina. Este tanque está equipado con una cesta de malla. Las cestas eliminan residuos relativamente grandes, como restos de comida y residuos vegetales. Las emisiones más pesadas que el agua, como los lodos, también se eliminan por sedimentación.
2. Tanque 2
El tanque intermedio en el que se separa y elimina el aceite. El aceite tiene un peso específico inferior al del agua, por lo que el aceite flotante se elimina mediante tabiques. Una vez eliminado el aceite flotante, se transporta al tercer tanque.
3. Tanque 3
Si bien la mayor parte del aceite es retirado en el tanque 2, el tanque 3 se enfoca en retirar el aceite restante. En este tanque, se instala una tubería trampa para que sólo se transfiera agua a la tubería. La entrada a la tubería trampa está situada aproximadamente a mitad de camino entre los líquidos, lo que impide que el aceite ligero y flotante entre en la trampa.
¿Cómo Elegir una Trampa de Grasa?
Las trampas de grasa se seleccionan en función de su capacidad, forma y material.
En primer lugar, seleccione la capacidad necesaria para la trampas de grasa. Seleccione la capacidad adecuada según el tipo de industria y el tamaño de la instalación donde se vaya a utilizar.
Es importante seleccionar una capacidad adecuada, ya que una capacidad pequeña aumenta la frecuencia de las limpiezas periódicas e incrementa los costes de limpieza.
Seleccione una trampa de grasa con la forma adecuada para el lugar de instalación. Un tipo montado en la pared es adecuado para su instalación en combinación con fregaderos de mano y lavadoras. Los de tipo tanque también pueden utilizarse en grandes restaurantes y plantas de procesamiento, donde se empotran bajo tierra.
El material utilizado también es importante. Se puede elegir entre materiales como acero inoxidable, polietileno y FRP. Hay que elegir el material adecuado según el tipo de industria y las condiciones de la instalación donde se vaya a utilizar.