最先端下ごしらえ調理機 THE SOFTSTEAMER
株式会社 T.M.L (TML Co.,Ltd.)

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■食の業界に革命を起こす下ごしらえ技術ソフトスチーム技術※は10数年に及ぶ研究と実績を有する、最先端の食材加工テクノロジーです。100℃以下の最適調理温度で、自在に食感や味や香りなど食材の可能性を引き出します。「素材の旨味を最大限に引き出す」「食感や味などを自在に調理できる」。「目的に応じた最適な下処理を行う」。「食材の保存や保管をしやすくする」「食材ロスや災害対策など社会課題を解決する」。

誰もが願う一歩先の食の未来を見据えこれまで実現できなかった下ごしらえ調理を実現します。ソフトスチームは心躍るような食材の素晴らしい可能性を、世界中にお届けする技術です。 (※ソフトスチームは早稲田大学、埼玉県、株式会社T.M.Lの特許技術です) 

■不可能を可能にする新たな食の未来「子供もお年寄りも嬉しい、骨まで食べられる魚」 「レアやミディアム、お好みの状態でお肉を快適に保存」 「身離れがとってもいい貝や甲殻類、手羽先」「冷凍保存してもしっとりホクホクしたお芋」「冷凍保存しても美味しいお米」。ソフトスチーマーは、食材の「あんなことできたらいいな」を実現します。

食材の特性を活かし、旨みを引き立て、嫌な匂いやえぐみだけを抑える。安心安全、菌の対策も万全な食材を実現する。食材の組織や細胞膜を壊さない調理を可能にする。栄養素の損失をおさえ、酸化も抑え、食材の栄養機能を最適化する。規格外品の新たな食材の活かし方を拡張する。不可能を可能にし、全ての食素材がソフトスチームテクノロジーで進化します。

■概要さまざまな食材との関係性を変える、もっともクリエイティブな調理機の登場です。最先端の下ごしらえ調理機SOFTSTEAMERはレストランや料亭でも、本格的な食材加工工場でも、一次産業の生産現場でも、食材品目をタッチパネル操作で選択するとデータがCLOUDから提供されるシンプルな設計。店舗などで活躍するLITE (ライト) から業務用のCONVEYOR (コンベア) まで用途や目的に合わせて素晴らしい下ごしらえ体験をお楽しみください。

■THESOFTSTEAMERLiteソフトスチーマー・ライトコンパクトで汎用性の高いソフトスチーマー (下ごしらえ調理機) 。処理量は 18kg程度/バッチ で移動可能。 (オプションとして電気ボイラ・軟水機のユニット化も可)

型番
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シリーズ
最先端下ごしらえ調理機 THE SOFTSTEAMER

取扱企業
株式会社 T.M.L (TML Co.,Ltd.)

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加工・工作機器

加熱装置

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使用用途

#アニール #乾燥 #硬化 #焼結 #焼成 #脱泡 #熱処理 #滅菌 #予熱 #溶解

最高温度 ℃

0 - 300 300 - 500 500 - 800 800 - 1,000 1,000 - 1,100 1,100 - 1,200 1,200 - 1,400 1,400 - 1,500 1,500 - 1,600 1,600 - 1,700

加熱電力 kW

0 - 1 1 - 2 2 - 3 3 - 10 10 - 20 30 - 100 100 - 300

電源電圧 V

AC100V AC110V AC200V AC220V AC230V AC240V AC380V

温度制御精度 ℃

0 - 0.5 0.5 - 1 1 - 2 2 - 10

加熱方式

ホットエアージャケット方式セラミックヒーティング発熱部分拡大タイプ

冷却方式

氣冷式水冷式強制空冷

安全装置

過電流ヒューズ過熱警報過熱保護過昇温防止遮断器センサー異常検知温度上限警報機能漏電ブレーカーインターロック

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