プレミックス類への配合が容易乳酸ナトリウム製剤 LNパウダー
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この製品について

■特徴・LNパウダー・LNパウダーFは、小麦粉等のプレミックス類及び粉末製剤に対応すべく開発された粉末タイプの乳酸ナトリウム製剤です。
・保湿性、水分活性低下能、緩衝性等の特性を備えており、粉末であるためプレミックス類への配合が容易です。
・保湿力に優れており、温度及び湿度による吸湿効果の差を少なくします。
・蛋白質に対して可塑作用を与えるため、柔軟性及び膨張性が同時に向上します。また、製品の老化防止にも効果があります。
・水分活性低下能が高く、食品中の微生物の生育を抑制します。
・緩衝作用により、乳酸及びその他の有機酸を使用した食品に対して、pHの変動 (低下) を小さくします。

■LNパウダー・LNパウダーFの使用基準・本品は、カルシウムとして8.3%含んでいます。
・乳酸カルシウムの使用量は、カルシウムとして、食品の1.0％以下でなければなりません。但し、特別用途表示の許可または承認を受けた場合はこの限りではありません。

■食品での表示例・調味の目的で使用した場合：調味料 (有機酸)
・その他の目的で使用した場合：乳酸Na

■主な用途と効果・プレミックス類：内相、外相改良、保湿効果、老化防止
・パン、菓子類、中華饅頭、だんご：内相、外相改良、保湿効果、老化防止、食感改良
・麺類：保湿効果、コシの強化、老化防止
・粉末スープ：味の調整、pH調整、品質安定
・粉末チーズ：味の調整、pH調整、品質安定
・水産練り製品、かまぼこ、ちくわ等：離水防止、水分活性低下、弾力性の付与
・冷凍食品、冷凍生地：離水防止、冷凍障害防止、蛋白変性防止
・グルテン、でんぷん類との併用：保水性の向上、形状保持、乾燥防止
・フライ食品 (天ぷら、からあげ等) ：衣の食感改良、品質安定、蛋白変性防止

型番
この商品には2種類の型番があります

シリーズ
プレミックス類への配合が容易乳酸ナトリウム製剤 LNパウダー

取扱企業
株式会社武蔵野化学研究所

カテゴリ

化学物質

乳酸ナトリウム

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プレミックス類への配合が容易乳酸ナトリウム製剤 LNパウダー品番2件

フィルター

	商品画像	品番	価格 (税抜)	包装単位・荷姿	単一製品・混合物の区別	CAS番号 72-17-3 (乳酸ナトリウム) 、814-80-2 (乳酸カルシウム) 867-56-1 (L-乳酸ナトリウム)、28305-25-1 (L-乳酸カルシウム)	性状	pH	溶解性 4.5g/100g (水・20℃) 7.2g/100g (水・20℃)
		LNパウダー	要見積もり	15kg紙袋	混合物	72-17-3 (乳酸ナトリウム) 、814-80-2 (乳酸カルシウム)	白色の粉末で、においがないか、またはわずかに特異なにおいがある	約6.5~7.5	4.5g/100g (水・20℃)
		LNパウダーF	要見積もり	15kg紙袋	混合物	867-56-1 (L-乳酸ナトリウム)、28305-25-1 (L-乳酸カルシウム)	白色の粉末で、においがないか、またはわずかに特異なにおいがある	約6.5~7.5	7.2g/100g (水・20℃)