製あん製菓機械蒸気コク味あん製造設備 (コク味あんユニット＋CAT) -コク味あん製造設備

製あん製菓機械蒸気コク味あん製造設備 (コク味あんユニット＋CAT)
株式会社カジワラ

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この製品について

■概要蒸気。風味豊かで口どけが良い、「こしあん」でも「粒あん」でもない、第三のあん「コク味あん」。歩留り100％、作業時間15％短縮、使用水量・排水処理量削減。缶体容積: 原穀30~90kg

特長
■風味豊かにして口どけが良い新しいあん・無人化粒あんユニットCATにより小豆本来の「うまみ・香り」を炊き込んだ後、コク味あんユニットであん粒子を壊すことなく、小豆の皮を微細に粉砕にして、口あたりのまろやかなペースト状のあん「コク味あん」に仕上ます (特許第4491617号) 。
・無人化粒あんユニットCATだからもちろん粒あんの製造も可能です。

■こしあんと比較した数々のメリットコク味あんはこしあんと比較すると、以下のメリットがあります。

■コク味あんのメリット・生産工程がシンプルになり設備費を大幅に軽減、単位面積あたりの生産性が向上 (設置スペース約45％) 
・歩留り100％ (15～20％アップ) で皮の廃棄費用が不要
・皮に含まれる食物繊維、ポリフェノールなどの摂取ができる
・約80％節水ができ、製あんに必須であった排水設備が不要 (排水量90％削減) 
・煮汁を使用し晒し工程などが不要なため、作業時間が約15％短縮する
・重労働からの開放
・各工程が自動化されているため、原穀1俵 (60kg) 仕様であれば女性1人で操作できる