製あん製菓機械蒸気 IH+蒸気無人化粒あんユニット CATneo (キャットネオ) CATNVD-4-CATNVD-4

製あん製菓機械蒸気 IH+蒸気無人化粒あんユニット CATneo (キャットネオ) CATNVD-4
株式会社カジワラ

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この製品について

■概要蒸気、IH+蒸気。豆煮からあん煉り、洗浄までこれ一台、自動洗浄機能付で新登場。缶体容積: 原穀30~90kg

特長
■風味炊き込みづくり・ご飯炊き方式により、豆をおいしく柔らかく、しかも腹割れなく炊き上げます。小豆本来の「うまみ・香り」を活かし、食感を満足させる最高に美味しい粒あんを作り上げます。
・豆の移し替えがないため、あんの流亡がありません。歩留り100％を実現しました。
・あん煉り時のヘラ数が少ないため、豆の粒保形率が大幅に向上しました (どら焼きあんで、粒保形率80％) 。

■豆煮からあん煉りまでこれ一台・豆煮から渋切・本炊・蜜漬・あん煉りまでを一つの釜で全自動制御します。
・完全自動化により、品質・歩留りにブレがなく、同じ原料豆であれば毎回均一に煉り上げます。あん炊きのプロセスは生産品毎に登録できます。また、プロセス変更も容易にできます。
・蜜漬液は全て製品として利用するため、排蜜の発生・蜜の劣化がありません。蜜漬ろ過装置・再生装置が不要になりました。
※渋切受槽・真空ポンプ・給湯装置などが別途必要です。

■作業効率と環境を大幅に改善粒あん製造の必需品だった豆煮カゴを不要としたことで、これまで重労働であった豆の移し換えをなくし、それに伴ってホイストとカゴの清掃・洗浄が不要となりました。

■自動洗浄機能搭載。洗浄負荷を軽減し、省力化を進めます・ボタンを押すだけで、粒あん製造後の釜内を自動洗浄します。
・現在お使いの無人化粒あんユニットCATを、自動洗浄機能付にアップグレードできます。