製あん製菓機械蒸気煮えムラなく均一に炊き上げ、短時間で均一に蜜漬します全自動蜜漬釜KAM-KAM

製あん製菓機械蒸気煮えムラなく均一に炊き上げ、短時間で均一に蜜漬します全自動蜜漬釜KAM
株式会社カジワラ

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この製品について

■概要蒸気。煮えムラなく均一に炊き上げ、短時間で均一に蜜漬します。豆煮 / 蜜漬量: 原穀15〜180kg

特長
■ボタン一つで全自動、いつでも同じ炊き上がり・現場技術者の経験に合わせて豆煮の温度と時間、そして渋切回数を入力するだけです。後は四季の水温差に左右されず、煮不足、煮崩れ、腹割れのない安定した品質の製品に仕上げます。
・加圧により、熱ムラや蜜のヤケをなくし、短時間に均一に炊き上げることができます。

■効率良く短時間で蜜漬けができます・減圧・低温により、蜜の浸透が促進され、色ヤケなく蜜漬することができます。
・蜜循環と真空により、蜜の水分を徐々に蒸発させ、効率よく蜜を濃縮し短時間に蜜漬することができます。また、糖度変化をSWS自動計重システムで管理することができます。
・二段ジャケット方式により、対流が自在に制御できるため、温調時や少量生産時でも均一に仕上げることができます。
・カゴの移し替えが不要で、密閉状態で作業できるため、落下菌などの雑菌の混入を防ぐことができ衛生的です。

■用途納豆、鹿の子、栗などの蜜漬、佃煮、角煮、煮物、惣菜など