調理用加熱撹拌機 IH 焦がさずカラッと炒め上げ、手作り同様の炒め感連続炒め機RFT型 RFT-100-RFT-100

調理用加熱撹拌機 IH 焦がさずカラッと炒め上げ、手作り同様の炒め感連続炒め機RFT型 RFT-100
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この製品について

■概要IH。焦がさずカラッと炒め上げ、手作り同様の炒め感。処理量: 100kg/H

特長
■鉄板調理の本格的な炒め感を再現・食材への火通りが良く、短時間で高温域まで品温が上昇します。また、ドラム内に水蒸気がこもらないため、食感の良い炒め物に仕上げます。
・IH (電磁誘導加熱) コイル毎に加熱温度を自由にコントロールでき、炒め具合も自由自在。壁面温度センサーにより、数値で炒め温度を把握し、最適な炒め温度を保つことができます。
・炒め時間は、ドラムの傾斜角度・かき取り羽根の回転速度を変えることで調節可能。生産品に合わせて最適な炒め感を実現します。
・生産品に合わせて、かき取り羽根の回転速度とドラムの回転速度をそれぞれ調節することができます。

■つぶれないごはん、切れない麺、ダメージの少ない炒め調理 (α機構) ・かき取り羽根の回転と逆方向にドラムを回転させることで、かき取り回数・面積が増加し、より焦げ付きを防止できます。
・落下距離を短くすることで、チャーハン、焼きそばなど保形性を重視した炒め調理も可能となります。

■暑くない作業環境を実現しますIHを採用することにより高い熱効率で食材に火が入るため、周りへの放熱がガス式に比べ激減、冷房の効く作業環境を実現します。また、CO2の排出もありません。

■分解・洗浄が可能・ドラム内の羽根アーム・軸は、洗浄時やメンテナンス時に脱着することができます (ドラム内は何もない状態にすることができます) 。
・羽根アームは工具1つで脱着ができ、軸は分割式で専用冶具によりドラムから抜くことが可能です。

■用途チャーハン、焼きそば、ビーフン、スパゲッティ、各種炒め物、各種焙煎など