調理用加熱撹拌機ガス蒸気 IH 焦げやすい食材、かた練りの食材、溶けにくい食材に威力を発揮煮炊攪拌機KRSα-KRSα

調理用加熱撹拌機ガス蒸気 IH 焦げやすい食材、かた練りの食材、溶けにくい食材に威力を発揮煮炊攪拌機KRSα
株式会社カジワラ

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この製品について

■概要ガス。蒸気。IH。焦げやすい食材、かた練りの食材、溶けにくい食材に威力を発揮。缶体容積: 40~240L

特長
■共回りを防ぎ焦げの発生を抑え、固まりが発生しません (α機構: 特許) ・正回転 (かきとり) と逆回転 (なでつけ) の撹拌ができます。
・かきとりとなでつけ (写真) を交互に繰り返す撹拌で、製品の乾き減少を防止し、焦げ付きやすい食材でも釜内面に焦げが発生しません。
・固まりやすい食材は解しながら共周りすることなく混合できます。

■α機構でもたらされる、生産時間短縮・品質向上・生産時間が大幅に短縮、品質が向上し、歩留りがアップします。従来機に比べコストパフォーマンスに優れています。
・焦げや羽根の裏面のガリ (圧密された製品) が発生しないため、それらが製品に混入する心配がありません。焦げのない釜内面は、清掃がずっと容易になります。排水負荷も軽減されます。

■手練り方式の優れた機構で、均一に混合・撹拌・立軸撹拌・横軸撹拌それぞれの利点を生かし、上下左右の撹拌に効果を発揮します。
・撹拌軸の自転公転方式により、回転死点がなく低速でも食品を焦がさず、傷めず、均一に混合・撹拌し、素材の風味・香りを活かします。

■どなたにも取扱いやすい安全・衛生設計・羽根軸まわりに突起がないため、2013年施行の労働安全衛生規則に対応、羽根軸の取り付け・取り外しが容易な構造です。
・撹拌ヘッドは、清掃のし易さと熱による過酷な条件下での耐久性を重視したステンレス製です。

■用途黄味あん、煉切り、村雨生地、焼き菓子用あん、栗あん、野菜あん、フラワーペースト、芋ペースト、ポテトフィリング、湯だねなどのパン生地、クッキーなどの焼成生地など