調理用加熱撹拌機蒸気釜内冷却・脱泡など製造応用範囲が拡がります真空式レオニーダーKHV KHSV-15E-KHSV-15E

調理用加熱撹拌機蒸気釜内冷却・脱泡など製造応用範囲が拡がります真空式レオニーダーKHV KHSV-15E
株式会社カジワラ

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この製品について

■概要蒸気。釜内冷却・脱泡など製造応用範囲が拡がります。缶体容量: 1,670L。

特長
■減圧による釜内急速冷却が可能・加熱後に釜内を減圧をすることで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。
・製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。
・減圧により味の浸透が促進され、煮崩れがおこりません。

■雑菌の混入と食品の酸化を防止密閉状態で作業できますので、落下菌など雑菌の混入および食品の酸化を防ぎます。

■動的水平面にあわせたジャケット構造・動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
・伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。

■蒸気加熱・熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
・蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています (高圧蒸気も対応可) 。

■計測機器・製品温度センサー・タイマーを標準装備。
・壁面温度センサー (オプション) により鍋表面温度を計測し、焦がすことなく数値で火加減を管理できます。
・SWS自動計重システム (オプション) は、工程を重量で制御するデバイス。バッチ毎のバラツキを無くし、安定した生産品を得ることができます。

■安全・衛生設計・羽根の着脱が簡単
・軸受殺菌装置 (オプション) 
・ロストル (スリット状) 
・二点押し・外部電源スイッチ

■用途各種煉りあん、粒あん、羊羹、水羊羹、錦玉、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ソース、スープ、タレなど