調理用加熱撹拌機蒸気かた煉りの食材、焦げやすい食材、溶けにくい食材に最適蒸気レオニーダーKHα KHMⅡα-5FTL-KHMⅡα-5FTL

調理用加熱撹拌機蒸気かた煉りの食材、焦げやすい食材、溶けにくい食材に最適蒸気レオニーダーKHα KHMⅡα-5FTL
株式会社カジワラ

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この製品について

■概要蒸気。かた煉りの食材、焦げやすい食材、溶けにくい食材に最適。缶体容量: 500L。

特長
■焦げの発生を抑える撹拌方法 (α機構：特許) ・正回転 (かきとり) と逆回転 (なでつけ) の撹拌ができます。
・かきとりとなでつけを交互に繰り返す撹拌で、製品の乾き現象を防止し、焦げ付きやすい食材でも釜内面に焦げが発生しません。
・固まりやすい食材は解しながら共周りすることなく混合できます。

■α機構でもたらされる、生産時間短縮・品質向上・生産時間が大幅に短縮、品質が向上し、歩留りがアップします。従来機に比べコストパフォーマンスに優れています。
・焦げや羽根の裏面のガリ (圧密された製品) が発生しないため、それらが製品に混入する心配がありません。焦げのない釜内面は、清掃がずっと容易になります。排水負荷も軽減されます。

■動的水平面にあわせたジャケット構造・動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
・伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。

■蒸気加熱・熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
・蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています (高圧蒸気も対応可) 。

■用途黄味あん、煉切り、村雨生地、焼き菓子用あん、栗あん、野菜あん、フラワーペースト、イモペースト、ポテトフィリング、湯だねなどのパン生地、クッキーなどの焼成生地など