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リバースシーターについての概要、用途、原理などをご説明します。また、リバースシーターのメーカー8社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。リバースシーター関連企業の2024年11月注目ランキングは1位:戸倉商事株式会社、2位:北沢産業株式会社、3位:ムルチバック・ジャパン株式会社となっています。
監修:ムルチバック・ジャパン株式会社
図1. 省人化と、高品質な生地製造が可能なリバースシーター
リバースシーターとは、食品製造業や製パン業で使用される機械の一種で、主にパン生地やパイ生地などを一定の厚さに延ばすために使われ、「パイローラー」とも称されます。
「リバース」とは「逆方向」を意味し、リバースシーターは生地を上下2本のローラーの隙間を左右させながら、均一な厚さに整える仕組みが特徴です。リバースシーターを使用することで、均質なシート生地・油脂の折り込みを効率的に生産し、作業のスピードや加工の品質が向上します。
リバースシーター (パイローラー) は、パンやペストリー、クロワッサン、パイなどの製造工程で特に多く用いられています。これらの製品は一定の厚さや均一な油脂の折り込みが求められるため、正確な加工が欠かせません。また、生地を均一に伸ばすことで、安定した焼き上がりを実現し、見た目や食感の品質向上にも寄与します。冷凍生地の加工や、薄い生地を作る際にも活用され、多様な製造現場で重要な役割を果たしています。
図2. 一定の厚さ・均一な油脂の折り込みで、薄い生地や冷生地の製造が可能
リバースシーター (パイローラー) は、上下2本のローラーの隙間に生地を繰り返し通しながら延ばしていく装置です。ローラーの間隔を調整することで、生地の厚さを細かく制御できるため、さまざまな製品の要件に対応可能です。生地がローラーを通過するときに加わる圧力も調整され、各製品に最適な生地質が維持されます。
床に設置される大型機で、大量生産に適しています。パン工場やペストリー工場のような大規模な製造ラインでよく使用されます。
コンパクトでテーブルの上に設置できるタイプです。小規模なベーカリーやレストランなど、限られたスペースでも十分な性能を発揮します。手動タイプも多く見られます。
最新技術を搭載し、プログラム設定によって自動的に生地を最適な厚さに延ばすことができるモデルです。操作が簡単で効率的であり、従業員が変わっても同じ品質を保つことも可能です。特に大量生産が必要な製品ラインに適しています。
図3. 簡単な操作画面で、高い品質のシートが作れる全自動リバースシーター
一部のプロセスが手動で行われるため、柔軟性が高く、コストパフォーマンスに優れています。小規模な製造現場で活躍します。
生産量が多い場合は、大型のフロアスタンド型が向いています。一方、小規模なベーカリーやレストランでは、コンパクトなテーブルトップ型や半自動タイプが適しています。使用頻度も考慮し、耐久性やメンテナンスのしやすさも確認することが重要です。
リバースシーター (パイローラー) はさまざまな生地に対応できますが、特定の生地に特化したモデルもあります。特に薄い生地を扱う場合には、精度の高いローラーや調整機能が必要です。
全自動タイプは操作が簡単で生産効率を高めますが、初期費用が高い傾向があります。一方、半自動タイプはコストが抑えられる一方で、熟練した操作技術が求められることがあります。どの程度の自動化が必要かを考えて選ぶことが大切です。
リバースシーターは頻繁に使用されるため、メンテナンスが簡単で耐久性が高いものを選ぶことが大切になります。特にローラーの清掃や部品交換がスムーズに行えるか、長持ちする素材が使われているかを確認することが重要です。
機能と価格のバランスも重要な要素です。高機能なリバースシーターは初期投資が高くなりがちですが、効率的な生産が可能なため、長期的なコスト削減につながることがあります。
本記事はリバースシーターを製造・販売するムルチバック・ジャパン株式会社様に監修を頂きました。
ムルチバック・ジャパン株式会社の会社概要はこちら
*一部商社などの取扱い企業なども含みます。
2024年11月の注目ランキングベスト8
注目ランキング導出方法| 順位 | 会社名 | クリックシェア |
|---|---|---|
| 1 | 戸倉商事株式会社 |
18.2%
|
| 2 | 北沢産業株式会社 |
18.2%
|
| 3 | ムルチバック・ジャパン株式会社 |
13.6%
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| 4 | 東海リザーブ株式会社 |
13.6%
|
| 5 | 株式会社鎌田機械製作所 |
9.1%
|
| 6 | 日本ニーダー株式会社 |
9.1%
|
| 7 | レマコム株式会社 |
9.1%
|
| 8 | 株式会社オシキリ |
9.1%
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注目ランキング導出方法について
注目ランキングは、2024年12月のリバースシーターページ内でのクリックシェアを基に算出しています。クリックシェアは、対象期間内の全企業の総クリック数を各企業のクリック数で割った値を指します。社員数の規模
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