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エリスリトールについての概要、用途、原理などをご説明します。また、エリスリトールのメーカー8社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。エリスリトール関連企業の2024年8月注目ランキングは1位:メルク株式会社、2位:三菱ケミカル株式会社、3位:富士フイルム和光純薬株式会社となっています。
図1. エリスリトールの基本情報
エリスリトールとは、化学式がC4H10O4で表される、天然の糖アルコールの1種です。
エリスリトール以外の天然の糖アルコールの具体例として、キシリトールやソルビトールなどが挙げられます。エリスリトールは果実やキノコの他、ワイン、醤油、清酒、味噌などの発酵食品に含まれています。
工業的には、トウモロコシや小麦のデンプンを原料として、酵母を用いた発酵により生産可能です。甘味度は砂糖の75～80%ほどです。厚生省のエネルギー評価法では、カロリーがゼロと認められています。
エリスリトールにはカロリーがほとんどなく、砂糖と置き換えると、肥満や血糖値の低減に効果的です。そのため、主に砂糖の代替甘味料として使用されています。
エリスリトールを含む一般的な食品の例に、キャンディ、ガム、清涼飲料水などが挙げられます。特定健康食品として虫歯の発生低減を目的に使用されたり、糖尿病患者等、病者用食品の甘味料として利用可能です。
さらに、放熱効果があるため、化粧品成分として化粧水など、保湿調整にも用いられています。
エリスリトールの融点は121°C、沸点は329〜331°Cであり、無色の固体です。エリスリトールは溶解によって熱を吸収するため、強力な冷却作用を有します。
エリスリトールはエリトリトールとも呼ばれ、示性式はHO(CH2)(CHOH)2(CH2)OHと表されます。モル質量は122.12g/mol、密度は1.45g/cm3です。
工業的にエリスリトールは、まずトウモロコシからデンプンの加水分解によって、グルコースを得ます。そして、ブドウ糖をカンジダ・マグノリアエ (英: Candida magnoliae) 、オーレオバシディウム (英: Aureobasidium) 、モニリエラ・トメントサ・バール・ポリニス (英: Moniliella tomentosa var. pollinis) などの菌株によって発酵させると、エリスリトールを製造可能です。
ヤロウイア・リポリティカ (英: Yarrowia lipolytica) の遺伝子操作された突然変異体は、発酵によってエリスリトールを生産可能です。グリセロールを炭素源として、高浸透圧によって収量を最大62％に増加できます。
図2. エリスリトールの異性体
トレイトール (英: Threitol) は、エリスリトールのジアステレオマーです。化学式がC4H10O4の4炭素の糖アルコールです。主に、各種化合物の合成中間体として使用されています。融点は88〜90°C、沸点は331°Cであり、密度は1.0151g/cm3です。
生体内でトレイトールは、食用キノコのナラタケ (英: Armillaria mellea) に含まれています。アラスカカブトムシ (英: Upis ceramboides) にも存在し、凍結保護剤 (凍結防止剤) として利用可能です。
図3. エリスリトールの関連化合物
ペンタエリトリトール (英: pentaerythritol) も、エリスリトールと同じく4価アルコール類の1種であり、糖アルコールに分類されています。工業的に、ロジンエステル、合成潤滑油、アルキド樹脂、爆薬などの原料に利用可能です。
四硝酸エリスリトール (英: Erythritol tetranitrate) は、濃硫酸と硝酸塩を混合するか、硫酸と硝酸の混合物を使用して、エリスリトールのニトロ化によって作られます。高性能爆薬のペンスリット (英: penthrite) に似ており、摩擦や衝撃に敏感な爆発性化合物です。他の爆薬と混ぜて使用され、容易に爆発するため、取り扱いに注意する必要があります。
*一部商社などの取扱い企業なども含みます。
2024年8月の注目ランキングベスト6
注目ランキング導出方法| 順位 | 会社名 | クリックシェア |
|---|---|---|
| 1 | メルク株式会社 |
24.1%
|
| 2 | 三菱ケミカル株式会社 |
24.1%
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| 3 | 富士フイルム和光純薬株式会社 |
17.2%
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| 4 | ツルヤ化成工業株式会社 |
13.8%
|
| 5 | 株式会社アグロケミ |
10.3%
|
| 6 | 神戸化成株式会社 |
10.3%
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注目ランキング導出方法について
注目ランキングは、2024年8月のエリスリトールページ内でのクリックシェアを基に算出しています。クリックシェアは、対象期間内の全企業の総クリック数を各企業のクリック数で割った値を指します。社員数の規模
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