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亜硝酸ナトリウムについての概要、用途、原理などをご説明します。また、亜硝酸ナトリウムのメーカー17社一覧や企業ランキングも掲載しておりますので是非ご覧ください。亜硝酸ナトリウム関連企業の2024年10月注目ランキングは1位:UBE株式会社、2位:甘糟化学産業株式会社、3位:高杉製薬株式会社となっています。
亜硝酸ナトリウム (英: Sodium nitrite) とは、無色または淡黄色のイオン結晶粉末です。
ナトリウムの亜硝酸塩で、化学式はNaNO2、分子量は69.01、CAS登録番号は7632-00-0です。亜硝酸ソーダや亜硝酸Naとも呼ばれ、工業薬品JIS K1472-83、試薬JIS K8019-92の食品添加物に分類されます。
亜硝酸ナトリウムは、ナトリウムカチオンのNa+と亜硝酸アニオンNO2- から構成されており、結晶は斜方晶系となります。分子としての構造を見ると、亜硝酸アニオンNO2-の酸素原子 (O) と窒素 (N) の結合は、折れ曲がり構造を形成しています。
亜硝酸ナトリウムは、融点が270℃、沸点 (分解温度) が320℃で、密度／相対密度が2.17です。潮解性があり、水に溶けやすく、水溶液は弱アルカリ性を示します。アルコールやエーテルにはわずかに溶け、酸で分解すると三酸化二窒素を生じます。
亜硝酸ナトリウムは、食肉に含まれるアミンと結合し、ニトロソアミン類という発がん性物質に変化する恐れがあります。そのため、摂取し続けると、癌になる可能性が高まるといった点が懸念されています。
亜硝酸ナトリウムは、食肉加工をはじめとする食品分野において、食品添加物として広く利用されています。具体的には、ハム・ソーセージ・ベーコン・タラコ・イクラ等の発色剤として使われています。亜硝酸ナトリウムの添加は、発色以外にも効果をもち、獣肉特有の肉臭さを取り、熟成による風味を作り出すといった効果や、危険な食中毒菌であるボツリヌス菌の増殖を抑制させるといった役割もあります。
亜硝酸ナトリウムは、滅菌剤として医療器具に使用することで、ほとんどのウイルスや細菌を不活性にする中水準消毒剤となります。また、血管拡張剤として、シアン中毒患者の治療にも、亜硝酸ナトリウムが利用されています。
亜硝酸ナトリウムは、コンクリート中の鉄筋腐食防止用のさび止めとして利用されることもあります。その他にも、有機ジアゾニウム塩、アゾ染料の合成、繊維の漂白、金属の表面処理、ジアゾ化滴定用などの分析試薬などといった用途で広く用いられています。
亜硝酸ナトリウムは、溶融した硝酸ナトリウムを鉛で還元した生成物から、水で抽出することで生成します。工業的には、一酸化窒素と二酸化窒素の混合ガスを、水酸化ナトリウムに吸収させることによって製造されています。
亜硝酸ナトリウムは、毒物及び劇物取締法で、劇物に指定されており、取り扱いには注意が必要です。消防法では、危険物第1類 (酸化性固体) の亜硝酸塩類 (酸化性固体亜硝酸塩類第1種酸化性固体 (50kg)) に、水質汚濁防止法で施行令第2条有害物質に指定されています。亜硝酸ナトリウムが発色剤・防腐剤として使われた加工肉では、タンパク質からニトロソアミンが生成するため、発がん性が明確であるというグループ1に分類されます。
取扱い及び保管上の注意は、下記の通りです。
参考文献
https://anzeninfo.mhlw.go.jp/anzen/gmsds/7632-00-0.html
*一部商社などの取扱い企業なども含みます。
2024年10月の注目ランキングベスト6
注目ランキング導出方法| 順位 | 会社名 | クリックシェア |
|---|---|---|
| 1 | UBE株式会社 |
28.6%
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| 2 | 甘糟化学産業株式会社 |
21.4%
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| 3 | 高杉製薬株式会社 |
21.4%
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| 4 | 小西安株式会社 |
14.3%
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| 5 | 日本海化株式会社 |
7.1%
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| 6 | 日産化学株式会社 |
7.1%
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注目ランキング導出方法について
注目ランキングは、2024年10月の亜硝酸ナトリウムページ内でのクリックシェアを基に算出しています。クリックシェアは、対象期間内の全企業の総クリック数を各企業のクリック数で割った値を指します。社員数の規模
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