Was ist Heptansäure?
Heptansäure ist eine lineare Carbonsäure mit einer Carboxylgruppe am Ende einer 7-Kohlenstoff-Kette.
Heptansäure, auch Önanthsäure oder Enanthat genannt, hat die chemische Formel CH3(CH2)5COOH und ein Molekulargewicht von 130,18.
Es handelt sich um eine farblose, ölige Flüssigkeit mit fauligem Geruch.
Es gehört zu den Bestandteilen des Geruchs von fauligem Öl.
Es ist unlöslich in Wasser, aber löslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol und Ether.
Sie ist brennbar und wird nach dem Feuerwehrgesetz als gefährlicher Stoff der Klasse 4, Petroleum Nr. 3, eingestuft.
Anwendungen von Heptansäure
Heptansäure wird als Rohstoff für Parfüms verwendet und ist zusammen mit Buttersäure als Hauptduftstoff der Ginkgo-Nüsse bekannt.
Die als Aromastoff verwendete Heptansäure liegt hauptsächlich in Form von Carbonsäureestern vor.
Zu den bekannten Heptansäureestern, die als Aromastoffe verwendet werden, gehören Allylheptanoat, Methylheptanoat, Propylheptanoat und Octylheptanoat.
Von diesen wird Ethylheptansäure am häufigsten verwendet und zwar hauptsächlich als Lebensmittelaroma in Fruchtaromen wie Apfel, Aprikose und Ananas sowie in Aromen von Butter, Käse, Kaffee, Nüssen und Western Liquor.
Es wird selten als Aromazubereitung verwendet. Es wird selten verwendet, um Parfüms ein Frucht- oder Zitrusaroma zu verleihen.