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熟成庫-熟成庫
熟成庫-エスペッククリヤラボ株式会社

熟成庫
エスペッククリヤラボ株式会社

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この製品について

■製品コンセプト

エスペック独自の温湿度制御により、熟成に最適な低温高湿領域や最適な風速 (微風) を高精度に長期間の連続運転することで、熟成期間の短縮・食材の外側のみの乾燥を防ぎ、熟成・乾燥・保存を実現しました。また、食品に安心・安全な材質設計に加え、庫内殺菌モード (85℃1時間の温度運転) 搭載により0-157・ノロウイルス菌を死滅させます。

■特徴

・均一な熟成環境 ・高精度な温湿度制御 ・熟成期間の短縮 ・殺菌機能 ・食品に安心・安全な材質設計 ・庫内殺菌モード搭載 ・シンプル操作 ・安心のサポート体制 安全で美味しい熟成を実現 <最適な温湿度環境>

■均一でムラのない熟成

エスペック独自の温湿度制御方式により高精度な温湿度運転を行うことで、庫内のどこでも均一に熟成が進み、食材位置の入れ替えが不要、ムラのない仕上がりを実現します。

■熟成期間の短縮

熟成に最適な低温高湿環境で長期連続運転ができるため、熟成期間の短縮を実現します。最適な風速 (微風) で運転するため、食材の外側のみの乾燥を防ぎます。 安全な衛生環境

■衛生的な環境でドライエイジング

ドライエイジング仕様では、多くの細菌の増殖が抑制される5℃未満の低温を維持しながら高湿環境を正確に作り出し、連続運転ができるため (特許出願中) 、衛生的な環境で肉の旨味 (アミノ酸) を増加させることができます。

■殺菌機能

殺菌運転 (85℃1時間) をお使いいただくことで、O-157・ノロウイルス菌等の細菌やウィルスを死滅させることができます。

■プログラム自動運転機能

温湿度環境・期間をプログラム設定いただくことで、複雑な熟成工程のサラミでも自動運転で熟成させることができます。

■USBポート搭載

USBメモリへ温湿度データを記録することができます。

  • シリーズ

    熟成庫

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熟成庫 品番1件

商品画像 品番 価格 (税抜) 内装 外装 温湿度設定範囲 殺菌運転 電源 内容積 重量
熟成庫-品番-熟成庫

熟成庫

要見積もり

W1,100×H950×D760mm

W1,240×H1,800×D1,032mm

10~30℃/60~95%rh
(オプション) ドライエイジング仕様：上記範囲に0~＋3℃/70~90％rhを追加

85℃

AC200V 1φ 20A以下

752L

400kg

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この商品の取り扱い会社情報

エスペッククリヤラボ株式会社

会社概要


会社名 エスペッククリヤラボ株式会社（ESPEC KURIYA LAB CORP.）
代表取締役 山根　大了
所在地 〒540-0021　大阪府大阪市中央区大手通3-3-3　日宝東本町ビル303...

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  • 本社所在地: 大阪府

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